临近年关，各行各业都开始晒起了年终奖。然而，有人欢喜有人忧，根据最新的数据显示，有近三成的企业根本就不发年终奖。
对于餐饮行业而言，过年期间不仅要加班加点，不能放假，年终奖更是一个遥不可及的名词。除了少数五星级酒店会发放一到两个月的工资作为年终奖之外，九成以上的餐饮企业都不会发年终奖。本着实事求是的精神，红餐网记者请教了一位从业20年的餐厅老板，听听他的肺腑之言：餐饮业为什么不发年终奖?
我从18岁开始进入餐饮行业，从洗菜的帮工做起，一直到现在成为一家中等规模饭店的老板，其中的艰辛我不想再复述一遍。当年我只拿着几百块工资的时候，我就暗暗发誓，如果有一天我当了老板，一定会好好对待我的员工，给他们最好的福利。现在我的愿望实现了，当上了饭店的老板，我给员工的待遇不敢说是同行里面最高的，但是起码也比周围的饭店要高上一截，只是在年终奖这个问题上，我却一直都不敢向我的员工们保证。
为什么不发年终奖?我觉得第一个很重要的原因就是餐饮行业的离职率太高，就算发了年终奖，也留不住人，那钱就相当于打了水漂。我在年轻的时候，基本上一两年就要换一家饭店打工，有时候是因为工资太低，有时候因为是想换个环境，周围干个半年就走人的同事实在是太多太多，有时候刚刚熟悉了，过完年人就走了。
也许你们觉得去哪儿是你们的自由，但是你们要想一想，老板雇了你们来上班，也是花了时间跟精力来培养你们的，你们这样直接甩手不干了，给老板带来多大的困扰你们也不会知道。对于老板来说，只有对企业忠诚，他才愿意给你经济上的补偿，如果你只想着在企业里拿了钱就走，那么哪个老板还愿意给你发年终奖呢?
我这二十年，见过不少认钱不认人的事情：有跟老东家一起打天下，熬了两三年最后看中别人开的高薪水跑路的;有入职半个月，就因为对面的饭店比这边的饭店工资高200块就招呼也不打跑去对面上班的。人往高处走这句话是没错，但是你们也要考虑一下老板的处境。
干了两个月就走的，我怎么能给你发年终奖?发了年终奖，第二年直接告诉我不来了，请问我又能怎么想?别的行业发年终奖，那是为了鼓励员工们来年更加努力，可是要我们这些当饭店老板的发年终奖，那你们怎么还要一声不吭的拿了钱就走掉呢?
餐饮行业人员流动性大这是个不争的事实，年终奖不好发很大一部分原因也在于此。然而，我不给你发年终奖不仅仅只是这个原因，还有一个原因，那就是我发不起年终奖。你们是不是觉得，开这么大一个饭店，每年至少收入几百万对不对，不给你们发年终奖就是抠门，小气，可是，你们并不知道，开一家饭店，支出也是非常庞大的。
隔三差五的检查，逢年过节的福利，还有垫付出去的食材款项，饭店翻新装修的花费，这些都是在账上明明白白的支出，做餐饮看起来每天客似云来，实际上毛利润却低得可怜，像我开的这家饭店，如果不想亏本，每天至少要有差不多一百桌的客人才勉强抵消开支。要是碰上几次停业整改，那就更是苦不堪言。
也许你们觉得我是在哭穷，但是真实的情况就是如此。当然，我是从来没有拖欠过员工的工资的，这点可以不用质疑，只是这个年终奖，我是真没有办法好好地给员工发下去。
也许有的饭店或者酒店确实会在年底给员工发年终奖，但那也是在经营良好的情况之下，如果我的饭店能够达到每年营业额都能够大幅增长的话，别说年终奖，就连工资我也会涨，有多大能耐吃多少饭，这才是我一直信奉的准则。
红餐网记者认为，老板说得并没有错，年终奖并不是发给白眼狼的，但是员工的需求也是要考虑到的，年终奖这种东西，有没有实际上并不重要，重要的是老板和员工之间的沟通。如果我有一个好老板，我不会在意发不发一两个月的年终奖，因为跟着这样的老板，我的未来会更好。如果我有一群好员工，我也不会介意多发一两个月的年终奖，因为只要有这群好员工，我的事业才能做得更大更好。是非取舍，还得靠自己去判断。
编辑：红餐网_Bella
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