如果餐饮业有这样一个社群，可以去参观考察，可以拿到融资，可以得到媒体报道，还经常可以和海底捞、新辣道、味千拉面、黑马会等企业的掌门人对话学习，你加入吗？
5月15日，上述几位掌门人聚在北京，筹备发起黑马餐分会。几位核心发起人表示，将为餐饮行业打造一个最有活力的生态社群。
红餐网作为核心发起单位之一，现场见证了这一盛会，并将为餐饮创业者提供媒体支持。
产品出众模式创新
什么是黑马会？
创业黑马总裁刘义伟说，最初是希望能够从每一个细分的领域里面寻找未来的、精神力量和年轻的挑战者，“我们给他们这样的一群创业者取了一个共同的名字，叫黑马。”
一开始，这是由一本名为“创业家”的刊物开始的，从报道这些创业者，到服务他们，创业家就变成了一家创业者的服务平台。“在服务他们的过程中，形成了庞大的黑马社群，也就是大家现在所熟悉的黑马会。”
▲创业黑马总裁刘义伟
目前，黑马社群已经成为国内拥有创业者最多的一个社群，他们共同的特点是在双创时代，是一群先锋。他们可能做得不是很大，但是无论是产品、模式、资本，他们都跑得很快。
刘义伟说，希望能够将这种创业和创新的生力军、将创业和创新的代表，带到每一个细分领域去。“每一个行业都需要领袖型的企业家，来带领他们成长，将他们创新的力量和我们这个产业里面沉淀的资源一起激活。”
对比日本
最近两年，餐饮业吸引了无数创业者，各个行业的人都跨界进入了餐饮领域。
刘义伟分析，整个创业的领域里面，餐饮企业的数量非常庞大。而她也希望在这个领域里面有成就的企业家们，能够带创业黑马一起奔跑。
餐饮业一头是承担着大概七八亿农民生产、养殖出来的材料。另外一头是通过自己的劳动，通过自己的加工，奉献给了13亿的消费者，甚至是更多的几十亿的海外的消费者。
▲新辣道餐饮集团董事长李剑
新辣道餐饮集团董事长李剑已经在这个行业拼打了十几年，他一直感觉这样的一个巨大的能够影响到人们生活质量的行业里面，一定需要有一些模式上的创新，能够让这个行业的创业成本变短，变得效率更高。
1997年，潘慰将味千拉面引入了中国。她经常去日本，对比中国的餐饮企业，她感觉中国的餐饮人太辛苦了。“我在日本的一些餐厅看到，七个人一个店长，出品很多，可以服务到130-150个消费者。”
7个人的餐厅，怎样才能服务到这么多的客人呢？原来日本的第三方的服务做的非常好，根本不需要去做任何的切、洗等其他的工作，每一包的东西都分好了量，定好了味道，拿上来的操作非常简单。
▲味千拉面董事局主席潘慰
但这些，由于种种局限，在中国的餐饮业里还无法实现。
海底捞、新辣道、味千拉面等
在每一年的创业者里，餐饮业都吸引了最多的年轻人。如果这些创业者有一个组织，能有一套方法论，缩短这些创业者创业成功的时间，降低他们的创业成本，提高他们的创业成果，这是不是就很好？
潘慰说，我更希望这些创业者利用科技、智能、IT技术帮助自己创业。“不但是从服务方面，我觉得从供应方面，从产业链方面，从物流方面，从配送方面都可以考虑到。这样能够使得整个餐饮行业可以更好的提高，整个的行业都可以提高。”
于是，刘义伟、李剑、潘慰，连同海底捞的创始人张勇、饿了么创始人张旭豪、百度外卖CEO巩振兵、燧石资本创始合伙人周梦海等，发起了黑马餐饮会。
▲黑马餐饮会，解决餐饮企业家经营问题
潘慰说，我们把以往20年的一些餐饮的经验，也把我们看到的一些餐饮行业痛点，分享到黑马餐饮会，“希望能够给餐饮创业者们，提供互动和学习的平台，能够把我们这个行业做的更好。”
刘义伟对此也抱有希望：“希望能够将餐饮这个行业领先的企业家力量，和新生的黑马力量结合在一起，将更多的科技创新带入到我们这个领域里面，能够让我们餐饮行业升级，在创新的进程当中可以走得更快。”
▲很快，最活跃的餐饮生态社群就会正式启动
如果用一句话来形容黑马餐饮到底是一个什么样的组织，李剑认为它是以一个餐饮创业者为根本的，能够不断地进行物竞天择的竞争，最终通过一种制度建设，形成一个利他的繁荣的生态，“我觉得这就是一件非常有意义的事情。”
资本、媒体、地产等助力
黑马餐饮会，在几位发起人的构想中，是一个思维活跃、互动频繁、学习机会多、融资渠道广的组织。
李剑说，中国餐饮行业里的社群已经很多了，但大多数餐饮社群走到一定程度的都是由盛而衰的。“一个最大的原因就是管的太多，一个是利益诉求，还有是成功者的偏见，或者是主导者的偏见，这两个问题是最大的硬伤。”
所以，他对黑马餐饮会提的第一个建议是，少一些管制。“完全以控制为导向的社群，我觉得基本不太可能获得很好的成功，所以我希望黑马社群是一个尽量少管理的社群。”
同时，黑马餐饮会应该建立一个生态。“因为这样的一个社群组织不可能通过一个企业或者一批企业家源源不断的往里面去输入养分，或者是输入价值的。只有这个社群自我循环，才能实现长期健康发展。”
李剑认为，黑马餐饮会需要有地产、资本、媒体，还需要有很多外围的平台。“所有的组织其实都是围绕着创业者展开自身生态的拓展，这个生态里面本身就是互为利害，建立这个生态是黑马社群最需要做的事。”
但不太管不代表没规则，李剑也提出了自己的建议：“第一句话叫物竞天择，适者生存。企业的好与坏是赛出来的，所以一定要有一套完备的机制，在这个PK机制之下，良币战胜劣币，让好的最后凸显出来。”
第二句话，自利利他。“如果每个人不为这个组织留下任何的贡献，这个生态一定在组织建立初期就埋下了死亡的基因，没有一个生态环境是只能取不往外拿的。”
几位发起人都表示，愿意为这个有意义的事情投入精力，协同餐饮业内外的伙伴一起把黑马餐饮会做大做强，做成最有活力的生态社群。
编辑：红餐网＿梁氓
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