7月15日，100多位时尚餐饮品牌创始人在上海滩来了一次大聚会。
吴国平、潘慰、汪峥嵘都在，鱼非鱼、70后饭吧、赤坂亭、掌柜的店等上海滩知名品牌创始人齐聚，就“重新定义美食”来了一次大讨论。
美食有哪些新的定义？消费升级下的餐饮行业应该怎样前行？吴国平说外婆家在重新定位，而57度湘创始人汪峥嵘给出了一个坐标轴。
美食怎样定义？企业怎样前行？
“中国时尚创意餐饮极致之夜”，在7月15日的上海上演。
这场由开始众筹、二更、企鹅吃喝指南与极致荟联合发起的活动，吸引了餐饮行业的创新者、践行者、思考者和观察者。
在这场美食界的风尚大会上，不仅有数百位互联网美食行业的从业者，正在转型中的传统美食大佬、初生牛犊不怕虎的90后餐饮新军，更有重量级美食家、消费升级领域风险投资人。
在消费升级的大背景下，餐饮行业正走上升级之路，那么应该怎样重新定义美食？餐饮企业应该朝着怎样的方向去走？餐饮大佬们做出了解答：
徐建军（开始众筹创始人）
内容创业时代，所有的餐饮店全部都变成了内容，所有的民宿都是自媒体，其实所有的餐饮企业也都是自媒体。你的装修，你的菜品，你的流程，你的主人等都是媒体的输出内容，所有的媒体都是自带光环和流量的。当你在社交平台上跑的时候，你的用户自然会跟你产生联系，所有媒体在互联网上跑的时候，你的很多新用户都会出来。
关文胜（极致荟资本创始人）
餐饮的从业人基本都像一个电影的导演，一个小说创作家那样做内容，他们从设计店面开始已经是一个设计师了，从做菜开始已经是厨师了。所以我称其为‘餐饮的创作人’，我们不断地创作，不停地创作才能在竞争的环境里边继续生存下去。
吴国平（外婆家创始人）
今年大家做餐饮一定不要着急，不要急着扩张，要把企业打磨好。我正在“重新定位”，思考外婆家的愿景和价值观，外婆家现在的新定位是通过餐饮这个平台传播全新的生活方式。做餐饮其实就是文化产业的，文化产业做什么东西？做的就是你的根，我对这里了解，我就把这个传给你。
汪峥嵘（57℃湘创始人）
我们一直在感受创新，创新是发散的，但也是多维度的。但是我们作为一家公司，需要思考的是我们怎么把这些创新的想法落地。实际上我们始终围绕的是“一条主轴”，而那条主轴就是以顾客的体验为核心的。
我们进一步把它分解成顾客到店之前，顾客到店以后，顾客离开以后这样的时间和空间。那么顾客到店之前有什么明确的期待，我为何而来，我凭什么要做这个尝试？这些餐饮从业者一定要明确的内容。
蒋政文（卷福联合创始人）
卷福的经验有两个关键词，一个是互联网，在开始众筹上进行众筹，是因为众筹让每个人跟你一起实现他们自己的梦想，每个参加卷福众筹的人都有自己的梦想，他们想拥有一家自己的店，而不仅仅只是之前做一个传统的生意。
我们是帮助所有人实现他们自己的梦想，这样才是真正的互联网思维、互联网精神，所有人一起帮你把这件事情实现了。第二个关健词就是价值观，我们在做一个餐厅跟传统餐厅不一样，我们除了输出我们的菜品，输出我们的环境，输出我们的服务之外，我们更愿意输出的是价值观。
宋渊博（大蔬无界创始人）
我们一直认为餐饮行业的灵魂是人，一刹那之间太多、太咸，一刹那之间太少、太淡。那一刹那就是每道菜的灵魂，那个菜品是人品，同时又变成艺术品，只有艺术品才有办法无界地流传下去。
时尚创意餐厅TOP50
首届时尚创意餐饮大会分为两个部分，一个是思想盛宴，另一个是颁奖。
极致荟揭晓了中国时尚创意餐厅TOP50的最终名单，获奖餐厅有：70后饭吧，宴遇，翡翠酒家，巡湘记，匆匆那年创意餐厅，西点军蟹蒸辣小海鲜，韩蹄，越打星，星怡会，乐意坊，陈兴记生煎，辣府，外婆家，大蔬无界，鱼非鱼，掌柜的店纯朴中原菜，鱼乐水产，黃太吉，上关雪创意东北菜，山丘茶餐厅，小辉哥火锅，捞王锅物料理，锅徳港式海鲜肥牛火锅，聪少甜品，万岛日本料理铁板烧，天泰，家有好面，新元素，彩泥云南菜，嘻游记，寿司新语，友丽拌饭，卷福和他的朋友们以及Fly Juice。
关于开始众筹
开始众筹（www.kaistart.com ），中国最好的生活风格众筹平台，聚焦有趣味和主张的实体商业空间，通过众筹来帮助这些空间形成风格和价值，链接一大群志趣相投的人。
继今年4月中国美宿风格大奖颁奖盛典以来，这是开始众筹第二次深度探讨众筹对消费升级细分行业的变革和改变。
近期刚完成1亿元B轮融资的开始众筹致力于打造新一代城市动力人群的消费入口，在本次大会上也正式宣布启动全国二线省会城市的战略布局，全力推送业务向纵深发展。首批城市战略合作伙伴包括了杭州、厦门、苏州、南京、青岛、昆明、成都八大城市。
记者：红餐网_孟北｜编辑：红餐网_梁氓
视频：红餐网_王伟
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