餐饮复苏专题汇总
今年已过半有多,餐饮人你还好吗?你的工作,你的老板还好吗?如果你还有一份稳定的工作,如果你工作的餐厅还经营得好好的,请珍惜这份工作,也请珍惜你的老板。
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餐企收入缩水,成本可没打折,租金要交、工资要发,消费信心迟迟难以恢复,餐厅生意经此打击,大多都不如从前。再加上疫情这个不定时因素的存在,餐饮经营变得异常艰难。
重庆的一位餐饮老板说自己做了20多年餐饮生意,这次也撑不住,选择了第一次关门。
他告诉红餐网,疫情给他的餐厅带来了前所未有的经营压力,虽然恢复经营三个多月,但是生意大约只恢复了70%左右。
“刚开始有房屋业主愿意一起共渡难关减免了部分房租,但也只是短短一两个月减租,后面仍然要恢复正常交租。在生意没有回到以前的情况下,餐厅是开一天亏一天。”
除了经营的压力,餐饮老板背后背负着更多,比如家庭的压力、员工的压力。
毕竟,餐厅关门止损是最简单也是最容易的。但是一家门店关掉,背后可能涉及的是几十上百个员工的生存问题,甚至关系到上百个家庭。
有餐饮老板说,自己不敢关门,因为手下跟着自己的都是老员工,当初从一无所有跟着自己打拼,现在如果自己不做了,他们又能做什么呢?所以,他宁愿让员工排班轮休,或者给员工放假让他们去找兼职,支付底薪也不敢轻言关门停业。
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6月初,北京爆发二次疫情,让整个京城的餐饮企业都紧张了起来。不少餐厅的营收再次受到了影响,特别是日料、海鲜等餐厅更是遭受到了致命的打击。
而就在北京疫情得到全面控制的时候,7月厄瓜多尔白虾外包装又发现病毒,各地又开始出现新增病例,多地变为高风险区。
复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在一次活动提到,全球新冠疫情到了夏天依然"消停不了",全球疫情尚未到高峰,要得到控制预计要两年左右。
这些都成为悬挂在餐饮老板头上的一把刀,因为大家不知道什么时候又出现病例。
所以即使现在餐饮得到了一定的复苏,疫情也在可控范围内,但是2020年下半年餐饮人的日子依然不会好过。
作为高度依赖现金流的餐企,餐厅没人来吃饭就没有收入,没有营收就无法交租和支付工资,这就意味着很多餐厅会支撑不住倒闭出局。
而作为劳动密集型的餐厅,也就意味着不少餐饮人失去了赖以生存的工作。没有工作,那就没有办法付房贷车贷给孩子交学费。
所以,餐饮人,2020年请珍惜你的工作,请珍惜你的老板!
房租、工资、食材等成本,一分也不能少。从开餐厅的那天起,你的老板一刻也不能停。
赚了钱要继续扩大投入,没赚钱更是寝食难安,因为要对你每个月的工资负责。
你可能不知道,当你等待发工资的时候,老板正在下一张借条上签名。那种彻骨的焦虑,员工永远无法体验。
每个月还能拿到工资的员工都应感谢你的老板。
中国现在的老板,80%以上面临着资金压力、经营困难、倒闭风险。海难覆船的时候,最倒霉的是船长,船员可以逃命,但船长却舍不得他那条船!
毕竟,实在不行,员工可以不干了回家。老板只能咬牙坚持,因为餐厅就是家。他不要求你与这艘船共存亡,只请你做好自己份内的工作!
各位餐饮人,在现在餐厅生意不景气的时候,还舍不得裁掉你的老板。除了说明你足够优秀,真的可能还因为你的老板足够善良。
结语
疫情下,谁都不能独善其身,你我身在其中,更加要明白企业,老板的难处。不要以为工作没有了可以再找,不做餐饮可以摆地摊、送外卖、进工厂。
现实比这更残酷,不少离开餐饮行业的餐饮人找工作也一再碰壁,即使是进工厂一样面临订单不足的窘境。摆地摊除了比在餐厅上班辛苦外,收入更是不稳定,还要面临被城管赶来赶去的风险。
截至今天,还有大批餐饮企业在关店、裁员,勒紧裤腰带过日子,大批餐饮人还在失业的路上。
因此,各位餐饮人,现在有工作的应该好好珍惜,少抱怨多干实事。能每个月准时拿到工资的,更应该心存感恩,因为你的老板同样活得不容易。
在困难时候,不是第一时间想着炒掉员工,关店止损的餐饮老板,本身就值得敬佩。特别是即使冒着现金流断裂也要给员工支付工资,发放生活费的餐饮老板,更值得珍惜。
如果,你的老板是这样的人,如果你还能每个月领到合理的薪水,餐饮人请你好好工作,好好珍惜你的工作和老板!
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