美好的一天从一根油条开始
溪青浅||青海
晨练时路过一家早餐店，门口支着沸腾的油锅，瘦高的中年人正有条不紊地炸油条，一抻一拽之间绵白的面剂子下了锅，一拨一挑间金色的油条便出了锅。
简直像魔术一般，入锅时的绵软变成了出锅时的脆爽，不光颜色形状变了，香味更是四溢，朴实的面经过热油的加持，摇身一变成为最诱人的早餐。
尽管知道油条因为热量高，加工方式有隐患被称为垃圾食品，我还是经不住这扑鼻的香味诱惑前去品尝。
一碗热乎乎的甜豆浆，油条可以放在豆浆里，最得意的就是泡软油条的那口软糯，也可以一口豆浆一口油条品尝它的香脆，当牙齿碰到油条酥脆的外皮之际，发出的声音是口腹之欲满足之时最幸福的伴奏。
热而脆的油条配甜豆浆，是温柔与亲近；绵而韧的油条配咸豆浆，则是鲜香与满足。
一根油条吃出百味，有人喜欢泡在胡辣汤里尝百味混杂，有人喜欢佐着清粥小菜品食材原味，还有人酷爱把油条煮到火锅里，变成软软糯糯的海绵，吸饱了红油菌汤以及各种食材的精华，直待放入口中，瞬间释放丰富的囗感，获得极大的满足。更有人开发出了凉拌油条、炒油条、炖油条，做法不一而足，但最吸引人的还是作为灵魂的油条。
油条无疑是中国人最喜爱的早餐，无论是叫麻糖、油绞还是叫炸馃子、油炸鬼，都是南北皆宜，被大家认可的早餐佳品。
热腾腾的一天从油条开始，街头巷尾的早餐店用这种饱含着热量碳水的食物香味唤醒清晨，毋庸置疑，中国式的早餐不能没有油条。
比起如今许多用半成品二次加工的油条店，我更喜欢老式的炸油条。熟悉的早餐大多是夫妻店，典型的苍蝇馆子，两三张桌子，或者围着墙一排窄窄的长桌，散放着几条圆凳。
忙着张罗豆腐脑豆浆稀饭的大多是妻子，而在门口一边刀切按压出大小均匀的面剂子，一边用长筷子翻动锅里油条的多是男人。迎来送往的以附近熟人居多，豆浆要咸的甜的，豆腐脑加不加辣老板已熟记在心，不消吩咐早餐已上了桌，浓浓的市井烟火气，熟稔的味道是多年来人们不变的选择。
有人诟病说老式油条用的是反复加工的食用油，面里头也加了明矾，不利于健康。老食客不愿意了，吃了几十年，咱不照样活得好好的。
相比于配料表上有密密麻麻添加剂的超市半成品油条，加了明矾的老油条更显膨松，咱好的就是这口，至于标榜的所谓健康，谁又知道孰真孰假呢？
我吃油条绝不去永和豆浆，店面虽大，口味却一言难尽。中不中西不西的，霸王油条大是大，但少了酥脆的口感，显得绵软无力，热情的服务员还非给你剪成小段，吃起来是方便了，却少了吃的趣味。
我向来喜欢把瘦长的一根油条一头泡在豆浆里，一头咬在嘴里，享受完酥脆的口感之后再品咂它的绵软，尽得其真滋味。
一块小小的面团，泛着油光，一拉就变得纤长，一炸就塑了金身，在清晨的微光里无比诱惑。
爱吃油条的人无疑是热爱生活的，兼具着坚韧和柔软性格的人如油条一样包容着一切。终于熬过长夜，迎来热气腾腾的早晨，吃两根油条，开始鲜活的又一天吧。
插图/网络
作者简介
王青，笔名：溪青浅，青海人，热爱文字的70后，愿以文字温暖人心。
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