大巴扎
到乌鲁木齐,不逛一次大巴扎的步行街,不到大巴扎的美食街上去品尝一番美味,那就等于没有到过乌鲁木齐。
“巴扎”在维吾尔族语里是“集市”的意思。巴扎是维吾尔族人民集会交流的重要场所。乌鲁木齐的国际大巴扎是世界上最大的综合性传统市场之一。作为新疆地区商业中心的它曾经是丝绸之路上重要的贸易市场,其声名显赫不亚于长安城的大唐西市。
一到大巴扎,就到了一个欢乐的海洋。我从没有逛过这么大的集市。熙熙攘攘的人群中洋溢着欢乐的笑声。首先映入眼帘的是那高达80米的新疆第一观光塔和宏伟的二道桥清真寺。作为乌鲁木齐标志性的地标建筑,这里是网红拍照打卡的绝佳之地。清真寺前面的广场上,游人们排着长队,在那块写着“我在新疆大巴扎等你”字样的牌子前拍照留念。
蓝天白云之下,红砖砌成的古朴建筑群,格外引人瞩目。眼望高塔,注目寺庙,一股浓郁的、异域风情气息便扑面而来。现实和历史在这里完美结合,中原和西域的文化在这里充分融合。
漫步大巴扎的步行街上,在浏览琳琅满目的商品同时,深深地感受到了浓厚的民族文化氛围。街道两边的商铺里,那些技艺精湛的非物质文化遗产手工艺品,那些色泽鲜艳的传统服饰,那些极具民族地域特色的美味小吃,无不散发着浓郁而新奇的韵味。
馕文化展示是大巴扎最为鲜明的特点。馕在新疆历史悠久,古代叫作“胡饼”。它是新疆各族人民主要的食品之一,有着“宁可三日无肉,不可一日无馕。”的说法。
馕因为大小和做法不同,形成很多品种。既有直径达40到50厘米的馕中之王“艾曼克”,也有小如茶杯口径的“托喀西”馕。还有油馕、窝窝馕、肉馕、千层馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。各形各色的馕,让人眼花缭乱。
维吾尔族是一个能歌善舞的民族。他们的民族乐器别具特色。在步行街上有好几家制作民族乐器的非物质文化遗产手工作坊。在一家作坊门口,看到一位维族老人正在用手鼓演奏着古老的曲调时,便不由得驻足不前了。
维族的手鼓叫作“达卜”。这是一种扁圆形的单面鼓,鼓框四周装有许多小铁环。只见那维族老人,双手虎口托着“达卜”的鼓框,除了大拇指以外的手指轻盈地敲打着鼓面。伴随着“咚哒、咚哒”的鼓声,那些小铁环发出欢快热烈地声音。一股浓郁的民族风瞬间就侵袭了过来,感到全身的毛孔似乎都舒展开了。
在头道桥的老巴扎美食街上,充满了各种各样的新疆地方小吃。羊肉手抓饭、馕包肉、面肺子、肚包肉、红柳烤肉、大盘鸡拌面、烤包子、缸缸肉、烤全羊、特色烤鱼……真是目不暇接。街道上弥漫着浓郁的香气,让人食指大动,满口生津。
坐在街道中间的大棚下面,吃着自己喜欢的美食,喝着乌苏啤酒或者卡瓦斯,尽情享受着大快朵颐的快乐,就幸福地笑了。
有人曾经著文形容历史上的大巴扎是“字号店铺,鳞次栉比,街道宽敞,人民杂凑,优伶歌童,工艺技巧之人无一不备,繁华富庶,甲于关内。”而如今的大巴扎更是有过之而无不及。
放眼如今的大巴扎,伊斯兰风格的特色建筑,少数民族的民俗风情,异域风味的各色美食,非物质文化遗产的手工制作、美轮美奂的民族歌舞在这里融为一体,古代丝绸之路的繁华在这里得以重现,让人沉迷其中,流连忘返。
一个多姿多彩,开放、繁华的大巴扎不但是一个繁华的集市,更是现代新疆繁荣昌盛的缩影。朋友,你还在等什么?来吧,我在新疆大巴扎等你!
插图/作者
作者简介
郑凡涛,陕西咸阳人,笔名海岸线。在西安某国企工作。
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