随笔||贵州行之美食

贵州行之美食

贵州美食多。主食中最有特色的当推五彩饭，也是贵州极具地方色彩的一种主食。米放在蒸箱里蒸熟，不知道怎么弄的，蒸出来是紫、黄、橙、黑、白五种颜色，在蒸箱里各占五人之一扇形，围成一个圆圈，有点像江南的乌米饭。色彩鲜明，看着挺诱人的。点心类的要数丝娃娃最特别，一听名字就能记住。同行的人没吃到就在猜，有的说，是娃娃鱼；有的说，是贵州丝瓜。服务员端上来一看，原来丝娃娃类似于江浙一带的春卷，用面皮擀得薄薄的，把黄瓜、胡萝卜等切成很细很细的丝，用面皮包起来，蘸着贵州的特色蘸料吃。名称奇特，吃起来和春卷差不多。

临街的小店里，用塑料膜包着一个一个暗红色的球形商品，店家用简易的纸板写着“血豆腐”三个字。不敢直接问，上网一查方才明白，血豆腐是一种由动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血豆腐可以直接吃，也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。血豆腐中含有丰富的血红素铁，对于缺铁引起的贫血有较好的作用。还有一个不可思议的食物是毛豆腐。豆腐板上，排着一板豆腐，切成正正方方的小块，整齐的码着。与其他豆腐在原材料上没有区别，不同的是全部长着雪白雪白的毛，看起来毛茸茸的。我们好奇地看看，都不敢问怎么吃。

贵州自然环境好，出产的瓜果丰富，有一些都没看到过。比如八月瓜，是一种藤本植物的果子。它生长于海拔600~2600米的山坡、山谷密林林缘。果子是为不规则的长圆形或椭圆形，我们去的时候正是它成熟的季节。除了贵州，在中国的云南、四川、江西和西藏都有。成熟的八月瓜，裂开口子摆在摊位上，向张开大嘴巴在喊你吃它。

火参果，又名刺角甜瓜、非洲角瓜等，蔓性草本植物上结出的一种果子，表皮非常坚硬、凹凸不平，肉质细腻多籽、凝胶状、口味清甜。刺角瓜原产于非洲南部卡拉哈里沙漠地区，在新西兰、美国、澳大利亚、智利、德国、津巴布韦等国家均有栽培。一筐一筐的火参果，金黄金黄的，那明快的颜色，让人不吃也感到赏心悦目。

刺梨，蔷薇科的一种果实。生于海拔500~2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，是贵州山里的天然野果，在贵州省也有大面积的人工种植。果面布满毛刺，因而俗称刺菠萝。听导游讲，通常我们觉得水果中维生素C最多的是猕猴桃，现在知道贵州的刺梨才是维生素C大王，一个刺梨所含的维生素C是三个猕猴桃的量。真是长见识。一方水土养一方人。聪明的贵州人将它加工制作成干果、蜜饯，也是不错的经营方式。旅游结束回家时，同去的很多人都买了很多，准备要带给亲戚朋友们。

                          插图/网络

作者简介

蒋叶花，1973年出生，浙江杭州人，在职研究生学历，1994年至今就职于拱墅区康桥街道办事处。

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