贵州行之美食
贵州美食多。主食中最有特色的当推五彩饭,也是贵州极具地方色彩的一种主食。米放在蒸箱里蒸熟,不知道怎么弄的,蒸出来是紫、黄、橙、黑、白五种颜色,在蒸箱里各占五人之一扇形,围成一个圆圈,有点像江南的乌米饭。色彩鲜明,看着挺诱人的。点心类的要数丝娃娃最特别,一听名字就能记住。同行的人没吃到就在猜,有的说,是娃娃鱼;有的说,是贵州丝瓜。服务员端上来一看,原来丝娃娃类似于江浙一带的春卷,用面皮擀得薄薄的,把黄瓜、胡萝卜等切成很细很细的丝,用面皮包起来,蘸着贵州的特色蘸料吃。名称奇特,吃起来和春卷差不多。
临街的小店里,用塑料膜包着一个一个暗红色的球形商品,店家用简易的纸板写着“血豆腐”三个字。不敢直接问,上网一查方才明白,血豆腐是一种由动物血加盐直接加热凝固而成的食品,常见的为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血豆腐可以直接吃,也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。血豆腐中含有丰富的血红素铁,对于缺铁引起的贫血有较好的作用。还有一个不可思议的食物是毛豆腐。豆腐板上,排着一板豆腐,切成正正方方的小块,整齐的码着。与其他豆腐在原材料上没有区别,不同的是全部长着雪白雪白的毛,看起来毛茸茸的。我们好奇地看看,都不敢问怎么吃。
贵州自然环境好,出产的瓜果丰富,有一些都没看到过。比如八月瓜,是一种藤本植物的果子。它生长于海拔600~2600米的山坡、山谷密林林缘。果子是为不规则的长圆形或椭圆形,我们去的时候正是它成熟的季节。除了贵州,在中国的云南、四川、江西和西藏都有。成熟的八月瓜,裂开口子摆在摊位上,向张开大嘴巴在喊你吃它。
火参果,又名刺角甜瓜、非洲角瓜等,蔓性草本植物上结出的一种果子,表皮非常坚硬、凹凸不平,肉质细腻多籽、凝胶状、口味清甜。刺角瓜原产于非洲南部卡拉哈里沙漠地区,在新西兰、美国、澳大利亚、智利、德国、津巴布韦等国家均有栽培。一筐一筐的火参果,金黄金黄的,那明快的颜色,让人不吃也感到赏心悦目。
刺梨,蔷薇科的一种果实。生于海拔500~2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中,是贵州山里的天然野果,在贵州省也有大面积的人工种植。果面布满毛刺,因而俗称刺菠萝。听导游讲,通常我们觉得水果中维生素C最多的是猕猴桃,现在知道贵州的刺梨才是维生素C大王,一个刺梨所含的维生素C是三个猕猴桃的量。真是长见识。一方水土养一方人。聪明的贵州人将它加工制作成干果、蜜饯,也是不错的经营方式。旅游结束回家时,同去的很多人都买了很多,准备要带给亲戚朋友们。
插图/网络
作者简介
蒋叶花,1973年出生,浙江杭州人,在职研究生学历,1994年至今就职于拱墅区康桥街道办事处。
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