一位老板问：

想做桂林米粉。一家米粉店投资十万块钱，纯利润在25％左右，一年到一年半的时间回本，想问一下这个项目能不能做？这个纯利润25%高不高？

这是前几天社群里一位老板的提问，这问题本身有很多问题，要拿出来说说。

1，“纯利润25%，这个生意可以不可以做”，这种说法是不成立的。因为纯利润是在盈利的前提下才有的，如果生意不好，就没有纯利润，你的店都没开，你怎么知道自己可以做到25%呢。没有任何一种生意可以保证有纯利，更没有一种生意可以保证纯利率达到25%。如果可以的话，天底下的人都会抢着做的。

如果谈论一种生意或者一个品类，我们可以说毛利率，毛利率是肯定有，而且会有个平均水平，比如餐饮行业的平均毛利在60%左右，有些高点，有些低点。

2，某一个店纯利25%高不高？我觉得挺好了。我对小而美店的定义就是纯利率超过20%，这样的店比较抗风险了，经得起波动和折腾。如果是夫妻老婆店，店员少或者没有，生意也不错，一个小店的纯利率可以做到40%以上。比如我在小城市开店的时候，最高的月份做到了5万的营业额，房租3000一个月，没有店员，扣除掉原材料和水电费，还剩一半。

所以，我昨天的文章说，对于夫妻老婆店来说，如果有个好产品，位置没选错，还会宣传，靠一个店养家糊口是没问题的。

3，当然，我们开店前，要做顶层设计，算帐也是一方面。假如你想把一个投资10万店做到25%的净利润率，同时一年回本，应该怎么做呢？

第一，这就要求一个月的净利润8333=10万/12月

第二，每月的营业额要求=33333=8333 / 25%，每天的营业额要求=1111=33333/30

第三，房租和人工费用怎么算呢？假如你的毛利是60%，原材料成本就是40%，这意味着原材料成本+净利润25%，就占去了65%，剩下的35%就是房租，人工和水电。

房租+人工+水电=35%*33333=11666

水电算1500一个月

那房租和人工还有多少空间呢？人工+房租=11666-1500=10166

假如你找了个3000块一个月租金的铺子，你的人工成本空间就是=10166-3000=7166，5000呢？=10166-5000=5166。

所以，老板的问题其实有答案了：投资十万，净利润要达到25%，有没有可能呢？

有可能，夫妻店最有可能，如果房租低的话，还可以招个员工。不过，每天只有1111的营业额，夫妻俩可以搞定，节省下来的成本，也是利润。

【冷锅串串学技术】

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