这个案例和我的点评，会给你增加一点做生意的感觉：
想给大家讲讲这两天我去菜市场摆摊的所见和心得。
结束了几年的童装店经营，剩下一些货拿到当地算比较热闹的一个菜市场上摆摊。
第一天租了一个2米的桌子，自带桌布准备了几张POP，小喇叭。第一天卖了1500左右吧。第二天租了两张桌子连同衣服鞋子摆上，卖了2千不到吧。第三天卖了2600左右，今天就不太好卖只有1千多。当然衣服全部是以出库存为主都不计成本亏的钱很多，明天想重新换个市场摆摆看。
就在我们摆摊这两天，对旁边摊位的观察发现摆摊不可小觑。第一天遇上的是卖祛斑霜的，租一张桌子（30元/天，只摆早上），产品是一个盒装的，一条装的，50元一套，试用的人还蛮多，一打听可能大约有1000上下的销售额！ 第二天遇上的也是祛斑霜，但牌子就完全不一样了，租了2张桌子（60元）卖100元两套，还送一套，100元3套产品，第二天这位是卖了接近2千的销售额。第三天也是头天的卖祛斑霜的，卖了1500左右的销售。第四天遇上的是卖膏药有4个品种，电池（包装和南孚很像，老板说是正品）租了2张桌子，膏药10块钱4合，电池10元2板（有10只），中途打听是卖了800元，最后收摊应该是有1000元的。电池老板说今天生意最差，以往都是1000-2000的销售额的。
菜市场的小生意，成本很低，销售额却让我没想到，收摊一个小拖车就拖走。我的童装是他们的4-5倍的量，而且销售时一个人根本应付不了，而且时间短，7点到12点就结束经营了，搞的我们都想长期转战菜市场了。
仔细算算这几位老板的收入，每天最少有几百到上千的利润，比开店可真是好做多了呀！
你看这老板去菜市场几天时间就学到了这么多，这就是为什么我鼓励大家开店前可以摆摆摊的原因，相当于给自己上了个开店学前班。
看完老板的分享，结合我自己的经历，我觉得做生意，选品非常重要，无论你是摆摊还是开店。因为选品，直接决定了你做生意的运营成本，而这个运营成本，主要体现在人工成本上，就比如案例中说的：老板卖衣服，别人卖祛斑霜，同一水平营业额，别人一个人轻轻松松，而她需要两个人才能帮得过来。很多时候，少出来的一个人工，就是你的竞争力。
这个在餐饮行业尤其明显，因为餐饮的产品是自己做，而且人工成本的占比比其他行业都高，这些年，随着人工成本增加，占比是越来越大，所以如果你的人工成本有优势，那就是一个大优势。你一定要想一想，我做3000的营业额，是需要5个人，还是需要3个人，完成的轻松吗，是否可以两个人，如果只能两个人，那我要采取什么措施呢？产品的标准化方面，是否得用机器设备，流程上是否需要优化，哪些工作可以合并或者删除，哪些工作顾客是否可以自己完成，是否可行，如何实施。。。如果你每天在思考这些问题，你就上道了。
当然，这里还有个重要变量就是毛利，在思考这些的过程中，也要把毛利考虑进去，不同的产品，毛利是相差很大的，毛利很人工，也是要相互匹配的。一般来说，毛利高，人工可能会高，毛利低，人工成本就相对较低，餐饮的毛利就高于其他行业，但是需要的人工也高。不过，这是一个行业性的总结，假如你做到了，毛利高，人工需要却比较低，你就比其他人更有优势，比如你看中了一个产品，毛利像餐饮一样，但是需要的人工却像超市便利店一样，那就能享受很长一段时间的红利。
现实中，也许很少这么极端的案例，不过，在成本设计的道路上，你越极端越容易赚钱。
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