这个案例和我的点评,会给你增加一点做生意的感觉:
想给大家讲讲这两天我去菜市场摆摊的所见和心得。
结束了几年的童装店经营,剩下一些货拿到当地算比较热闹的一个菜市场上摆摊。
第一天租了一个2米的桌子,自带桌布准备了几张POP,小喇叭。第一天卖了1500左右吧。第二天租了两张桌子连同衣服鞋子摆上,卖了2千不到吧。第三天卖了2600左右,今天就不太好卖只有1千多。当然衣服全部是以出库存为主都不计成本亏的钱很多,明天想重新换个市场摆摆看。
就在我们摆摊这两天,对旁边摊位的观察发现摆摊不可小觑。第一天遇上的是卖祛斑霜的,租一张桌子(30元/天,只摆早上),产品是一个盒装的,一条装的,50元一套,试用的人还蛮多,一打听可能大约有1000上下的销售额! 第二天遇上的也是祛斑霜,但牌子就完全不一样了,租了2张桌子(60元)卖100元两套,还送一套,100元3套产品,第二天这位是卖了接近2千的销售额。第三天也是头天的卖祛斑霜的,卖了1500左右的销售。第四天遇上的是卖膏药有4个品种,电池(包装和南孚很像,老板说是正品)租了2张桌子,膏药10块钱4合,电池10元2板(有10只),中途打听是卖了800元,最后收摊应该是有1000元的。电池老板说今天生意最差,以往都是1000-2000的销售额的。
菜市场的小生意,成本很低,销售额却让我没想到,收摊一个小拖车就拖走。我的童装是他们的4-5倍的量,而且销售时一个人根本应付不了,而且时间短,7点到12点就结束经营了,搞的我们都想长期转战菜市场了。
仔细算算这几位老板的收入,每天最少有几百到上千的利润,比开店可真是好做多了呀!
你看这老板去菜市场几天时间就学到了这么多,这就是为什么我鼓励大家开店前可以摆摆摊的原因,相当于给自己上了个开店学前班。
看完老板的分享,结合我自己的经历,我觉得做生意,选品非常重要,无论你是摆摊还是开店。因为选品,直接决定了你做生意的运营成本,而这个运营成本,主要体现在人工成本上,就比如案例中说的:老板卖衣服,别人卖祛斑霜,同一水平营业额,别人一个人轻轻松松,而她需要两个人才能帮得过来。很多时候,少出来的一个人工,就是你的竞争力。
这个在餐饮行业尤其明显,因为餐饮的产品是自己做,而且人工成本的占比比其他行业都高,这些年,随着人工成本增加,占比是越来越大,所以如果你的人工成本有优势,那就是一个大优势。你一定要想一想,我做3000的营业额,是需要5个人,还是需要3个人,完成的轻松吗,是否可以两个人,如果只能两个人,那我要采取什么措施呢?产品的标准化方面,是否得用机器设备,流程上是否需要优化,哪些工作可以合并或者删除,哪些工作顾客是否可以自己完成,是否可行,如何实施。。。如果你每天在思考这些问题,你就上道了。
当然,这里还有个重要变量就是毛利,在思考这些的过程中,也要把毛利考虑进去,不同的产品,毛利是相差很大的,毛利很人工,也是要相互匹配的。一般来说,毛利高,人工可能会高,毛利低,人工成本就相对较低,餐饮的毛利就高于其他行业,但是需要的人工也高。不过,这是一个行业性的总结,假如你做到了,毛利高,人工需要却比较低,你就比其他人更有优势,比如你看中了一个产品,毛利像餐饮一样,但是需要的人工却像超市便利店一样,那就能享受很长一段时间的红利。
现实中,也许很少这么极端的案例,不过,在成本设计的道路上,你越极端越容易赚钱。
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