朋友带我来过两次，这一次总算吃上了。第一次到这里已经九点多，打烊了。这一次，5点多就过来了。
即使到得早，没有到高峰，也要排队了，我们离开的时候大约7点多，排队的人更多。朋友执意要带我来，就是说这个店很受欢迎，一定要我尝尝。我也很好奇，一个重庆菜馆，在武汉其实不那么流行的地方菜，为啥生意这么好。
上了菜吃上了才知道，别人为啥生意好了：老板是真正的用心在做重庆菜馆啊。
首先是分量。我们看了价格，以为分量不会很大，三个人点了5个菜，但实际上，点三个菜就差不多了。分量很足，比一般的餐厅多百分之二三十是有的，而价格呢，还更便宜，比如视频里的那个招牌菜：辣子鱼，只要58块，特色菜：干煸粉蒸肉42块，那个辣子鱼最后还剩一半没吃完。
分量大只是一方面，味道也正宗。老板说，为了保证重庆味道，厨师都是特意从重庆请来的，很多原材料啥的也从重庆买的。做外地的美食，很多人总会纠结是保持特色还是要进行当地改良，我还特意和很多生意做得好的老板探讨过这个问题，得到的建议都是：应该保持特色，坚持特色。我也深以为然，一个店的特色，就是一个店的灵魂，没有特色，就没有灵魂，没有性格，就会四不像，就会很普通，最终就没有核心竞争力，顾客看不上，竞争对手瞧不起。
是否用心做生意，还看品质是否始终如一，开的时间长的店，这是基本要求。我看到有位顾客评价说：这个店从小吃到大，考完试了，吃哪道菜，谈恋爱了吃哪道菜，和朋友聚餐吃哪道菜。。。一直就是这个味道，小时候的味道，这个店就是伴随着自己一路成长起来的。
把一件事情做好并不难，难的是持续的稳定地把一件事情做好。很多简单的小事，加上了一个时间的维度，就可以把90%以上的人淘汰掉。一个稳定和可靠的人，大家都愿意和他交朋友，一个稳定和可靠的店，大家也会习惯性地想到去消费。
除了产品和价格，这个店生意好，我i认为还有两个原因：
一是开的时间长。这个好理解，时间长，知道的人就多，老顾客也多，聚餐就想到这里。“老店” ，这本身就是一个优势。这也是我们开店新人应该去努力获取的一个优势，这个优势没有捷径，就需要你做时间的朋友，通过一点一滴一言一行来体现，提供好产品好服务来获取顾客的满意。这也要求我们，一旦选定了一个方向，就要坚持走下去，用时间换取更多的空间。
二是网络的宣传，把这个店从一个社区店，变成了一个区域店，再变成一个全城店。武汉青山区，这是一个很冷门很落寞的被遗忘的角落，我们是开了半个小时车才到这里的，但和我一样慕名而来的人挺多。我看网上蛮多人推荐他们店，我不知道是自发打卡的，还是老板刻意引导。我估计自发打卡的更多，这样的老店名店，打卡的人也可以从中获得流量。所以，如果你的店生意很好，顾客口碑也好，流量就会越来越多，生意也往往就会越来越好。
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