每天思考一点点，开店变简单
下面是社群里一位老板的困境，如果是你，你会怎么办？最后有我的破局方法。
一、我的生意
我是开店新手一枚，跟我的合作伙伴A和B于2021年6月在一个小县城开了2家蛋糕店，每人持有30%股份，10%的股份用来奖励员工，后来合伙人B因为学习不到核心技术、没有管理权就迅速撤股，合伙人B的股份被合伙人A的女友购买了，所以目前店铺有包含我在内的3位股东，合伙人A及其女友持有60%股份。当前店铺正在经营中，二店生意不好，一店利润要补贴二店，整体来说每月略有盈利。
二、目前遇到的困境
核心合伙人拿钱却不用心干事。合伙人A在烘焙行业深耕了10多年，掌握核心技术，我本人对于烘焙一窍不通，想学习但是合伙人A不愿意传授给我及工人。合伙人A每月享受6500元的管理工资，由他在店铺管理及技术指导，但他平时好玩好耍，聚众打牌，心思不在经营店铺上。据了解，合伙人A租了大面积土地，准备搞农业种植。合伙人A的妻子每月享受3000元的看店、守店工资，工作认真负责。
店铺成本太高。两间店铺房租每年20万元，工人工资每月2.81万元（每年33.72万元），生活费0.3万元（每年3.6万元），工人宿舍租金2.8万元每年，水电费每月0.24万元（每年2.88万元），合计每年63万元，每月均摊成本5.25万元。两间店铺每天营业额在3000-4200之间。
二店因为位置没选好，定位不准确，产品价格高于进店人群的心理价位，故进店率很高，但转化率特别低。二店因为承担了厂房的功能，所以虽然亏钱，但是不能关闭。
烘焙师傅技术不行。目前招聘到的师傅烘焙技术不行，产品不稳定。
三、我的教训
核心技术不在自己手上就会被人拿捏。合伙人A是懂烘焙的老师傅，但是不愿意传授核心技术，之前培养了其2名侄女作为师傅，但2人学会了就离职了。我本人因在上班，没有时间长期驻守店铺，很被动。
要做自己懂的生意。自己不懂，就没有主动权。
成本不能过高。虽然人是第一生产力，但是人多了就是负担。
选择合作伙伴不能太感情用事，在利益面前感情禁不起考验。我和我最初的合作伙伴A和B是多年的好友，相互比较了解、信任，才一起做了这个生意，但是人都是有私心的，就目前的情况看，很有可能搞到最后会不欢而散。
选择一个好的行业就要放弃现有的舒适圈，到这个行业里深耕细作，而不是做翘脚老板，一边想拿上班的工资，一边想拿投资的分红，那是很难的，如果你是这样想的，最终只会搞得心力交瘁，工作没搞好，生意也搞砸了，生活一地鸡毛。
四、我的迷茫
现在不知如何抉择，进退两难。如果转让出去，盈利微薄，转让价格估计不高。如果个人买所有股份，一是面临钱不够问题，二是自己没有烘焙技术，因为偏僻也很难招聘到师傅、留不住人。如果将自己的股份转让给合伙人A，合伙人不愿意要。
以上是这位老板的问题，下面说说我的想法：
第一，开店做生意真的不要轻易合伙。因为难以找到合适的合伙人，或者你开始觉得合适，但干着干着就发现问题了，比如案例中的老板，合伙人不愿意分享技术，把自己当外人，领着高工资，却不思进取，不用心经营，而且占据主导权，自己说不上话；利润不高，却没有思路改善，因为自己不参与经营和管理，只能干着急。。。每个问题都会让人心力憔悴。
第二，他们这个摊子破局点的核心是二店，提高这个店的营业额，而提高营业额的核心是提高进店顾客的转化率。有很多人进店，却没多少人消费，其实这个问题不难解决。要拿出一段时间专门解决。第一步是找原因，现场观察顾客进店以后的反应，并且记录下来，和离开店铺的顾客深入交流，问问他们为什么不买，一定要找到真正的原因。
老板说是价格高，我认为不一定，如果只是价格高，这问题很好解决的，直接降价或者搞活动就可以了。一定还有其他原因。找到了原因，对症下药就可以了。或者直接搞试吃试一试，试吃是一个提高转化率很好的方法，我们这里一家烘焙店，连锁的，做起来就是靠试吃，生意火爆。我在我的视频号里还发过视频。
第三，老板现在主动权不够，很是郁闷。为什么是这个局面呢？因为老板不懂，不懂技术，不懂产品，不懂运营。我之前公司里有一句领导常说的话：有作为，才有地位，这是一句真理，在哪都合适。
老板想要有地位，首先要懂，我认为她可以找个地方好好学烘焙技术，努力的话，半年内年店里就可以上老板研发的产品了。这是路径一。路径二是把二店的营业额凭一己之力搞起来，成为运营高手。合伙人看你还是有能力的，也会对你另眼相看。
4月份饺子拜师学艺---找个靠谱师傅，开店少走弯路
4月份的拜师学艺项目是东北饺子，现在正在报名中。
开店时间： 11年，在小县城，是在当地小有名气的饺子馆；
店铺成绩： 60平米店铺，过年后淡季营业额2500-3000，人工3人，夫妻俩+一个员工；
教学师傅： 江西老公+东北媳妇；
师傅特色： 师傅俩小学文化，憨厚淳朴，为人爽快，纯靠手艺和口碑吃饭，有一套自己的店铺经营生意经；
产品特色： 东北饺子+南方口味改进，源于东北，开店在南方，当地化口味改良过，所以是南北结合的口味。老板善思考，勤动手，所以很多东西标准化机械化生产了。
对学习饺子感兴趣的老板可以扫码获取项目介绍资料：
关注开店笔记，提高开店成功率
联系客服
