每天思考一点点,开店变简单
下面是社群里一位老板的困境,如果是你,你会怎么办?最后有我的破局方法。
一、我的生意
我是开店新手一枚,跟我的合作伙伴A和B于2021年6月在一个小县城开了2家蛋糕店,每人持有30%股份,10%的股份用来奖励员工,后来合伙人B因为学习不到核心技术、没有管理权就迅速撤股,合伙人B的股份被合伙人A的女友购买了,所以目前店铺有包含我在内的3位股东,合伙人A及其女友持有60%股份。当前店铺正在经营中,二店生意不好,一店利润要补贴二店,整体来说每月略有盈利。
二、目前遇到的困境
核心合伙人拿钱却不用心干事。合伙人A在烘焙行业深耕了10多年,掌握核心技术,我本人对于烘焙一窍不通,想学习但是合伙人A不愿意传授给我及工人。合伙人A每月享受6500元的管理工资,由他在店铺管理及技术指导,但他平时好玩好耍,聚众打牌,心思不在经营店铺上。据了解,合伙人A租了大面积土地,准备搞农业种植。合伙人A的妻子每月享受3000元的看店、守店工资,工作认真负责。
店铺成本太高。两间店铺房租每年20万元,工人工资每月2.81万元(每年33.72万元),生活费0.3万元(每年3.6万元),工人宿舍租金2.8万元每年,水电费每月0.24万元(每年2.88万元),合计每年63万元,每月均摊成本5.25万元。两间店铺每天营业额在3000-4200之间。
二店因为位置没选好,定位不准确,产品价格高于进店人群的心理价位,故进店率很高,但转化率特别低。二店因为承担了厂房的功能,所以虽然亏钱,但是不能关闭。
烘焙师傅技术不行。目前招聘到的师傅烘焙技术不行,产品不稳定。
三、我的教训
核心技术不在自己手上就会被人拿捏。合伙人A是懂烘焙的老师傅,但是不愿意传授核心技术,之前培养了其2名侄女作为师傅,但2人学会了就离职了。我本人因在上班,没有时间长期驻守店铺,很被动。
要做自己懂的生意。自己不懂,就没有主动权。
成本不能过高。虽然人是第一生产力,但是人多了就是负担。
选择合作伙伴不能太感情用事,在利益面前感情禁不起考验。我和我最初的合作伙伴A和B是多年的好友,相互比较了解、信任,才一起做了这个生意,但是人都是有私心的,就目前的情况看,很有可能搞到最后会不欢而散。
选择一个好的行业就要放弃现有的舒适圈,到这个行业里深耕细作,而不是做翘脚老板,一边想拿上班的工资,一边想拿投资的分红,那是很难的,如果你是这样想的,最终只会搞得心力交瘁,工作没搞好,生意也搞砸了,生活一地鸡毛。
四、我的迷茫
现在不知如何抉择,进退两难。如果转让出去,盈利微薄,转让价格估计不高。如果个人买所有股份,一是面临钱不够问题,二是自己没有烘焙技术,因为偏僻也很难招聘到师傅、留不住人。如果将自己的股份转让给合伙人A,合伙人不愿意要。
以上是这位老板的问题,下面说说我的想法:
第一,开店做生意真的不要轻易合伙。因为难以找到合适的合伙人,或者你开始觉得合适,但干着干着就发现问题了,比如案例中的老板,合伙人不愿意分享技术,把自己当外人,领着高工资,却不思进取,不用心经营,而且占据主导权,自己说不上话;利润不高,却没有思路改善,因为自己不参与经营和管理,只能干着急。。。每个问题都会让人心力憔悴。
第二,他们这个摊子破局点的核心是二店,提高这个店的营业额,而提高营业额的核心是提高进店顾客的转化率。有很多人进店,却没多少人消费,其实这个问题不难解决。要拿出一段时间专门解决。第一步是找原因,现场观察顾客进店以后的反应,并且记录下来,和离开店铺的顾客深入交流,问问他们为什么不买,一定要找到真正的原因。
老板说是价格高,我认为不一定,如果只是价格高,这问题很好解决的,直接降价或者搞活动就可以了。一定还有其他原因。找到了原因,对症下药就可以了。或者直接搞试吃试一试,试吃是一个提高转化率很好的方法,我们这里一家烘焙店,连锁的,做起来就是靠试吃,生意火爆。我在我的视频号里还发过视频。
第三,老板现在主动权不够,很是郁闷。为什么是这个局面呢?因为老板不懂,不懂技术,不懂产品,不懂运营。我之前公司里有一句领导常说的话:有作为,才有地位,这是一句真理,在哪都合适。
老板想要有地位,首先要懂,我认为她可以找个地方好好学烘焙技术,努力的话,半年内年店里就可以上老板研发的产品了。这是路径一。路径二是把二店的营业额凭一己之力搞起来,成为运营高手。合伙人看你还是有能力的,也会对你另眼相看。
4月份饺子拜师学艺---找个靠谱师傅,开店少走弯路
4月份的拜师学艺项目是东北饺子,现在正在报名中。
开店时间: 11年,在小县城,是在当地小有名气的饺子馆;
店铺成绩: 60平米店铺,过年后淡季营业额2500-3000,人工3人,夫妻俩+一个员工;
教学师傅: 江西老公+东北媳妇;
师傅特色: 师傅俩小学文化,憨厚淳朴,为人爽快,纯靠手艺和口碑吃饭,有一套自己的店铺经营生意经;
产品特色: 东北饺子+南方口味改进,源于东北,开店在南方,当地化口味改良过,所以是南北结合的口味。老板善思考,勤动手,所以很多东西标准化机械化生产了。
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