再说一家最近体验过的新店。
很满意，还没吃完，就向服务员要了个菜单，看看下次来要吃啥。好的店铺就有这个魔力，可以让顾客有强烈的复购意愿。
这是一个驴肉馆，属于社区店，位置一般，我是在点评上找吃的时候发现了这个店。驴肉火烧蛮多地方有，但是专门的驴肉馆很少。我很喜欢吃驴肉火烧，所以，我估计自己驴肉馆也应该会喜欢。
果然，一顿下来意犹未尽，各位先看看菜品：
无论是味道，还是份量，还是卖相，都比较合适。
这里尤其说下份量，昨天文章中的案例我说份量少，有人可能会问，份量的多少是不是个人的主观判断，你觉得少，也许其他人不觉得少呢？我认为份量会有个大众标准，就跟人的长相一样，长得好不好看一看就知道了，而且大家的评价也基本不会偏差太多。
再看看他家的菜单和价格：
不便宜吧。吃下来，人均大约110左右。
昨天谈到的餐馆人均是80，吃饱了，不满意；这次消费人均110，也吃饱了，满意，而且决定以后常来，甚至当成了宝藏餐厅。
同是吃饭，价格更贵的反而让我更觉得值得，为什么会有这样的差别？我想有两个原因：
1，这个店有特色，驴肉比较稀缺。我是在武汉，在我身边，就这一家。少的东西，顾客就会给他更高的定价，所谓物以稀为贵。相比昨天案例中提到的菜品，都是家常菜，到处都有，顾客就对比，这就是为什么说没有对比就没有伤害。
2，性价比更高。我看中的不仅仅是菜量，而是菜品的整体性价比。你可能有疑惑：价格更贵，性价比反而更高？有没有搞错？你是不是被坑了，还替人数钱？
不是的，如果你这么认为，价格贵的东西就统统卖不出去了，更别说奢侈品了。但实际上不是的，你看，任何一种生意，都有高价产品，高端产品，比如豪车，一辆车几百万，比如包包，一个包几万十几万，甚至几十万，近的比如加盟品牌的加盟费，有0加盟费的，有几万的，也有几十万，上百万的。而且，高家高端产品的公司往往活的不错。
这里有必要深入讨论一下性价比这个词。
我们常常以为的性价比是产品质量：价格，觉得质量和价格就是性价比，实际上，这个是片面的理解。
说性价比，不能只谈质量，不谈价值，不能只谈价格，不考虑成本。
更全面理解的性价比是：
= 产品价值：顾客购买成本
=（产品使用价值+情绪价值+资产价值）：（金钱成本+时间成本+精力成本）
去驴肉馆“吃饱”只是使用价值，在我们当地还能体验到正宗的驴肉，能吃到了自己喜欢的东西，这是情绪价值，这种情绪价值在湘菜馆就没法体验到。
有些产品可能还有升值价值，顾客也不会在乎价格，比如茅台，现在的茅台是十年前的两三倍，顾客喝不完就囤着，还能赚钱。而喝茅台送茅台，让人感觉体面，让人感觉尊贵，这就是体验价值。
顾客购买成本也是需要考虑，我们消费一个东西，不应该只考虑价格，还要考虑你的成本，你让我到外省吃一顿正宗的驴肉，要提前准备，要搭车，要找馆子，要耽误事情，还可能疲惫不堪，时间成本和精力成本很高，所以，你价格高点也没关系，我在当地吃，我愿意。
我认为这些不难理解，你只要是消费者，要花钱买东西，都能理解。当你也把这些观念带入到你开店决策中时，就知道如何选品，如何定价了。
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