每天思考一点点，每天思考一点点
社群里一位老板分享了自己失败的开店经历，读起来有种莫名的喜感。但我希望你读完之后获得一些教训：
2009年大学毕业，激情满满的参加了工作，第一个工作是在一个生产汽车的公司里上班，和老陈有些像。只做我做的是一线质检员。
因为工作的乏味，10年十月份，经同学介绍到了一家啤酒设备工厂工作，学习啤酒设备的组装及啤酒的生产销售的工作，又是激情满满的一年。以高中时对生物化学的爱好，学习啤酒生产工艺上手很快，确实很喜欢这个工作，这个工作可以全国跑。哎呀，就当旅游了!
工作时候基本没有休息日，连续上班半年左右没休息过，攒了一个半月的休息一起休。这时候大学的同学就找到我说看到一个饭店在转让，就想开个饭店，问我要不要合伙。
我一听，本来关系就很好，而且是自己当老板，必须得干啊！激情又是满满的。。。。。。
饭店地址选在一个城中村里，里面的人那是非常多，而且都是年轻人，房子都是老房子，环境不是很好，大概一百五十平米左右。有厨房，有六张桌子，能做三十人，还有剩的酒水，一起转让。
原本就是一个饭店转让的，什么都有。转让费两万，心想在这地方只要产品过得去，怎么干都不会赔，说干就干！
合伙的总共三个人，都不会做饭，就请了一个厨师。一言难尽，这厨师做菜技术真心不咋样，一个月时间营业额总共才三四千元。于是，我们的老大就去学习了鸡公煲，说这个肯定行，撵走了厨师就开始做鸡公煲，味道也还可以。但因为不懂宣传，也没有很好的起色。
又是一个月过去了，还得换啊。于是另一个二掌柜同学去单县学习羊肉汤，还从那里买了几十斤的调料，总计花费了1500元，加上路上时间，学习三天就回来了。
结果，这哥们去买羊骨头，回来的时候我们都惊呆了，这么粗，这么大的羊骨头真心头一次见到（其实买的是牛骨头）！
为了熬好羊汤也是煞费苦心，需要猛火熬汤，熬出白色来，但是事不如人意，总是差些火候，最后老大相出一招，往羊汤里加纯牛奶，来店里的客人同样是三三两两的，没什么回头客。
于是老大又有主意了，换成鸭血粉丝汤。弄了一个大锅放到店门口位置。很显眼，到批发市场买了不少的鸭架熬了一大锅的鸭架汤，挑选了劲道爽口的薯粉粉条。更新了餐具，换成了大碗。宣传方面更换了招牌，发了传单，还印了名片。附近有网吧，还提供外卖服务。生意略有起色，也仅此而已。
二掌柜同学因为耗时长，积蓄也用得差不多了，决定撤退，先去找工作去了。
我呢，因为不忙，想着做个菜煎饼的小生意，但是我又不会，决定叫我妈过来教教我塌煎饼。结果我妈带着我大娘一起来了，说她是山西的做面食很好吃。我一听不对劲啊，不是说好了做菜煎饼吗？！其实这时候我就感觉到，饭店生意不好做，真心不如做一个简单的，不是很复杂的菜煎饼。一是这里的人群多以打工的年轻人，更容易接受这种简单的易充饥的而且味道很丰富的小吃（也许这就是小而美的想法吧）!
年轻人嘛，脸皮还是有点薄，没好意思拒绝。于是在饭店的门口给搭了一个做面条的小摊子。又是采购餐具，工具桌椅板凳，弄了有四个座位，花了小一千块钱，一个小面馆就开张了。
主要就是做手擀面加鸡蛋卤子，定价是参照附近面馆定的，大碗五块小碗四块。那个时候工资普遍不高，这个价格也算是合适的。小地方没怎么装修，也没宣传，就做了个招牌。
生意依然不好，后来还增加了水饺。我自己吃的倒是不少，哈哈！
一晃一个月又过去了，马上就要过年了，收摊，盘店，撤退，好在这里的位置好，租金便宜，损失不是很大！
总结，年轻就是折腾，失败原因总结如下：
1、太过匆忙，没做细致调查，匆匆接手店铺。
2、没有核心的有竞争力的产品，本身就不专业，做出的产品也不符合当地人群的口味！
3、没有深耕产品，每次换产品速度太快！
4、还是没有好的产品。只要产品过得去，这里的人并不在乎你的环境有多差，在这里就是产品过得去，价格不贵！
写得有些啰嗦，大伙不要介意哈！
以上是这位老板的分享。
他几个人比较随意，确实是说干就干，没有计划，先搞了再说，不行再换。短时间内，接二连三换了三四个产品，把开店活活弄成了摆摊了。
摆摊可以随意更换产品，换价格，换地点，试错成本低，主打的就是一个经营灵活。但是开店这样弄就不行了，每次换产品，中间都要耽误很长时间，还要重新买设备买餐具，甚至要重新简单装修一下。。。耗时耗力耗心力，最后把信心也给耗没了。
因为他们是新手，我觉得情有可原吧，折腾得起，这个过程也是学习的过程。老板能分享和总结出来，也说明得到一些教训。
对比我昨天文章的结论，各位可以看出，很多人开店前打磨产品这个环节是缺失的。由此带来很多问题，比如对行业对竞争对手缺乏了解，对顾客需求和痛点没有基本的理解。这样开店，不是有有计划有策略的做事，而是碰运气，成功概率当然低。
特点：非加盟，而是学习核心技术，不控制任何物料和设备
项目列表：卤味，饺子，小面，串串，米粉，瓦香鸡米饭
项目筛选标准：
1，项目大众，受众广
2，店开了3年以上
3，生意很不错，被市场验证
4，产品口碑不错，有竞争力
5，老板人不错，有一套自己的理念。
6，所有项目我实地考察过，和老板交流过，我个人总体满意。
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