我们都喜欢看东山再起咸鱼翻身的故事，因为这样的案例充满激情充满斗志，催人奋进，给人力量。东山再起的精神我们也的确需要，因为我们创业总要失败一两次的。
今天瓦香鸡米饭段老板分享两个他身边东山再起的案例。
案例一：卧薪尝胆2+1年，东山再起
20年疫情爆发，下半年一个许久不联系的朋友找到了我，说想到我店里上班。我很惊讶，因为他是个开店的老司机，做餐饮已经七八年了。在昆明某高校做韩国料理，我的石锅拌饭就是早年跟他学的。
老板给出了答案，原来15-18年外卖生意火爆，老板赚了钱，有钱了就想做大做强。于是，花了三十多万拿了两个100来平的铺子。没成想，重金投入的两个大店，让他赔光了积蓄，还欠了许多外债，为了还债不得不到上海打工了两年。现在是他弟弟叫他回来，让他来跟我们学瓦香鸡，准备重头再来。
他的弟弟之前在饿了么上班，对我们家瓦香鸡米饭的生意了如指掌，于是就有了开头那一幕。
第二年，他的弟弟直接去了餐饮公司招商部上班，之后他们两兄弟就一起到呈贡大学城某高校开了一家瓦香鸡店，生意很火爆。两人凭着自己的资源开始到处招商放加盟，短短两年，昆明多出来十多家瓦香鸡米饭。
总结两点
1.老板两兄弟真的很牛，很多人项目都没有就准备开店，老板却愿意到一个自己后辈的店里卧崭尝胆一年。而弟弟也是，先上班去获取资源，然后两年帮哥哥翻身，自己也赚的盆满钵满。
2.开店三要素，好的产品，好的选址，有效的宣传。这个店就是好的产品加上好的选址，一炮而红。
案例二：校园纯外卖店，盈利能力极高
我们的店开了6年了，食堂6个档口在此期间少说也换了几十家，期间也认识了很多老板。
今年有两口子就找到了我们，他家是19年跟我们隔壁做过半年，后面生意不好搬到了其它地方。去年辛苦一年，感觉挣不到钱。一条街同品类的小吃太多，利润压的很薄，除去租金人工水电，感觉是自己给工人打工。
于是，把店铺转让后找到了我们家，准备开一家纯外卖店。
老板2月份在店里学习，三月开始了营业。这是一个校园纯外卖店，位置就在学校里面，但是没有自然人流，只能做外卖，租金2000一个月。
学校有一个收钱吧外卖平台，就是和微信小程序差不多。这种校园小程序有个好处就是展示界面排名可以人为调整，这个学校的负责人明码标价，1-3位3000每月，4-6位2800，7-10位2600。老板是个老餐饮人，深知流量为王，花了2800买了一个第六位。除此之外平台对标美团提8个点，自配送。
我去过一次，厨房大概12个平方，老公炒菜，老婆打包，一个全职送餐的小伙，加上一个送餐的兼职。收钱吧每天能卖1500-2000，美团能卖1000-1500，平均一个月能做8-9万的营业额。除去租金2000，水电气3000，工资6000，其它1000，材料40000，净利润28000。
总结两点：
1.夫妻店辛苦一些，但是节约了大量人工成本。
2.餐饮是一个需要扣细节的行业，每一分营业额的增长都有至少一半的毛利，每一分成本的节约都是纯纯的利润。人工成本，租金成本，原材料成本省下来的都是利润。
这是今年最后一篇文章介绍和分享，后面几个月我的重心会放在外卖和同城抖音的模板打造，想办法搞定产品和流量，提高学员开店成功率。
感兴趣的朋友晚上来直播间，我们聊一聊产品，选址和流量。
顺便说一下，后面案例中的老板我见过，是二月份去段老板店里现场考察的时候遇到的，那时他正在学习，没想到店开起来了，而且开得这么好！
选择，是可以改变生活的。正确的选择，会让生活越来越好。
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