立冬冬储菜忙
雨君
刚入冬,母亲再三叮嘱:“看到卖葱的,早些买,要么没买的了”。我不在意道:“怕什么,超市,小区小摊啥会都有”。母亲说,“这时候成捆只要六七毛一斤。超市菜摊两三元一斤,趁便宜,储存两三捆,免得到腊月涨到两块五”。怕母亲说我手脚大,不会过日子便“噢,噢”应了。小区门口就是个菜摊子,卖菜的舍弃为他们特意建立的菜市场非要把摊位摆在马路一侧,方便顾客也方便自己。且专喜向阳地方,不用往远走,隔几步就有一辆堆满大葱的三轮车。人们挑选着叶子小葱白长的。要么自个骑车带回去,没骑车的,让卖葱的送。在空白处选一向阳地,一一摆开待风吹日晒。卖葱的见了,惊道:“葱可不能晒!会空心,得阴凉处风干”。以往买了葱,一冬储存在地下室,因有暖气,到最后还是空心烂掉。今次托人在阴面卧室窗外焊个铁框,两捆葱可放到次年开春。
骑三轮也有卖红薯的,人见便问“哪里的?”若是河南的,不买,个头太大,干沙,噎人。若是“潞城西流的”,便欣欣然买两袋三袋。似乎但等西流的,也似乎整个世界唯独西流盛产红薯。就像有记号般,总能被人识别或者吃出味道。或煮,或蒸或者熬米汤,甜沙绵软湿润。如此大批量吃红薯还只是来到潞城以后的事情。小时候因为家穷,交通又不便,平素极少吃红薯,顶多吃个红薯干。干瘪的甜蜜经了时间的滔练,虽然瘦成了一道记忆,却依然那么深刻。把买回去的红薯晾干,放纸箱里储藏,据说,红薯喜热不喜凉。母亲把红薯放在暖气旁,竟然吃到过了冬。
而白菜则不喜热,楼房里不好储藏,纵使骑三轮的一车车拉着叫卖,人们也是一个两个单买,回去拿报纸包起立在阴凉处,除非腌酸菜,但那似乎是东北和内蒙人的习惯。本地人似乎不腌,我婆家就种着白菜,除了供我们享用外,剩下的自己过冬。
至于山药蛋,更是冬日离不开的菜系。民以食为天,我觉民也以山药蛋为天。巧妇难为无米之炊,巧妇更难为无山药蛋之饭菜。或烩菜或打卤或炒菜或烙饼,沙与不沙自然各取所需。菜市场有雁北土豆,淀粉大,沙而不经熬,炖排骨,烩菜最好。而本地平顺土豆淀粉小,耐熬,适炒土豆丝。每年冬季,母亲总让我买四五袋土豆。我不知,没有母亲的督促,这些暗含勤俭节约的习俗在我手里是否能够保持下去。
现如今稀罕鲜嫩的菜蔬日渐丰富人们的餐桌,特别是年轻一代,那些冬储的习惯,或许正渐渐淡出视野。
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