最近，央视《舌尖上的中国3》正在热播，追根溯源各种美食的历史。现实生活中，豆腐是很多人经常吃的食物，但是您知道豆腐是谁发明的吗？
（豆腐）
我们吃的豆腐，多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，所以营养价值很高。此外，豆腐还有药效功能。根据资料记载，豆腐主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
当然，豆腐是中国人发明的，历史非常悠久，已经2000多年，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就像中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。
那么，豆腐是谁发明的呢？说法众多，不过比较靠谱的发明者是汉高祖刘邦之孙、汉武帝刘彻的叔叔-----淮南王刘安。
（淮南王刘安）
刘安的父亲叫做刘长，是汉高祖刘邦最小的儿子。刘邦得到天下后，封手下大将英布做淮南王，也就是今天的安徽一代，如今安徽还有淮南市，大体位置相当。后来，英布谋反，刘邦削夺了英布的淮南王称号，之后给了自己的小儿子刘长。
刘长也不是一个稳当主，后来也参与谋反。当时，汉高祖已经死了，汉文帝主政，赦免了刘长。刘长也算挺有骨气，文帝让他迁往四川雅安的时候，途中绝食而死。后来，刘长的儿子刘安当了淮南王。
刘安算是当时汉朝的青年才俊，文艺青年，养了上千门课。我们都知道有一本《淮南子》的历史著作，就是刘安请这些门客写的。后来，汉武帝刘彻也非常欣赏叔叔刘安的才气，也非常尊重他。汉武帝每次给刘安写信的时候，都要找大文豪司马相如等看过草稿才发出。有一回，刘安入朝拜见汉武帝，汉武帝就说了，自己很喜欢《离骚》，看看叔叔能不能写写这本书的历史背景。刘安绝对有才气，早晨接到这个命令，晚上就拿出了作品，也就是我们今天还能看到的《离骚传》。
（豆腐）
大文豪刘安为啥能发明豆腐呢？也算是机缘巧合。
当时的汉朝有身份的人都喜欢炼丹，刘安非常痴迷，一直琢磨怎么就能长生不老，他不惜重金招纳数千方术之士，在今天的八公山上谈仙论道，著书炼丹，他们用山中的清泉水磨制豆汁，又用豆汁培育丹苗，不料仙丹没有炼成，倒是豆汁和石膏、盐起了化学反应，形成鲜嫩绵滑的东东，而这也正是豆腐的雏形。有人大着胆子尝了一些，美味可口。刘安听说后，与方士们又进一步反复试验，终于使豆乳凝固到一块，他们给这种东西取了个好听的名字——菽乳，后来改称“豆腐”。
从此，豆腐在民间广泛流传开来。刘安也就无意中成为豆腐的老祖宗了。
（李时珍）
元代吴瑞在《日本用草》一书写道：“豆腐之法，始于汉淮王刘安”，这个说法在李时珍的《本草纲目》中也有记载。另外，现代出土的汉墓遗址，墓中的画像石上有生产豆腐的场面，证明了这个观点也是站得住脚的。
在20世纪中期，西方国家不太熟悉豆腐，随着中西文化交流，以及素食主义和健康食物日趋重要，在20世纪末期广为西方食用。现今，在西方的亚洲产品市场，农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。在中国的超级市场，可以找到4至5种不同软硬度的豆腐。
豆腐制作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了，经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。【参考资料：《赵晋府．食品工艺学》、《南豆腐和北豆腐的营养和区别》、《古代安徽名人--刘安》】
（每日汉字）
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