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从厨房菜鸟到儿童营养早餐达人——我的蜕变之路
衡膳营养师
>《待分类》
2020.09.13
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记不清在哪看过这样一名话,“每个能干的妈妈背后都有一个熊孩子”,这句话用在我身上是最贴切不过了。四年前儿子刚上小学,我开始天天为他做早餐,那时我是一个名副其实名的菜鸟,对于早餐,只能达到把饭菜煮熟的程度。可渐渐发现儿子跟很多孩子一样,开始逃避吃饭、不喜欢用餐,尤其是早餐。于是为了孩子的健康、为了增加儿子的食欲,我开始在烹饪上下功夫。从食物的营养搭配到精致口感,从烹调方法到别样造型,从一种食物到整套早餐...慢慢的,儿子食欲好了,我也被锻炼出来了,也开始从心里真正爱上了烹饪。
后来,我偶尔在朋友圈发的早餐图片得到许多朋友的喜欢,大家说这样的早餐一定要让更多人知道,好为大家提供个参考,尤其是宝妈。于是,“营养师闻立秋”的晒早餐生活就这样在微博上开始了。更大的惊喜是遇到了王兴国老师,老师非常欣赏我的早餐,把我推荐给出版社。就这样,在老师的大力帮助下我从一个“菜鸟”,已经成长为与出版社签定出版合同的“准作家”了。
我知道这是一个多么难得的机会,我必须要把握住。但是困难却也随之而来,出版社编辑要求每个早餐每种食物要有准确重量、要有每个制作步骤的图片资料。对于我来说这无疑是个非常大的挑战,做了几天之后真的有些泄气,因为我找不到最初烹饪食物时的那种乐趣了,我要背着个相机做饭,还要随时随刻的称量份量;我要炒菜,还要随时拍照。因为怕相机磕碰,我必须一手拿着锅铲炒菜一手捂着相机,那份手忙脚乱的感觉就别提了。因为多了许多步骤,所以明明一餐只需要30分钟的饭,做下来却要1个甚至2个多小时。本身我的腰就有旧疾,结果每餐饭下来我累的腰都直不起来
。
而且最不能让我接受的是,我发现自己没有热情和灵感了,之前做饭全凭兴趣爱好,有兴趣的时候往往也有灵感,可是这一变成任务,就没有灵感了,本来烹饪是件让我高兴的事结果变成了负担。我突然觉得天空也不蓝了,心情也不美丽了,甚至一度已经准备放弃了。可是这时老师鼓励我说:”一定要克服困难,坚持过这一段时间就好了”。于是,我便是坚持再坚持,坚持到现在可以说越来越渐入佳镜了。
在准备出版图书的过程中,微博上的晒早餐也一直坚持,加之王兴国老师的不断推荐,我的微博粉丝也与日俱增。随着粉丝的增加,大家的疑问也在增加,甚至看到有粉丝说:“这一定是时间非常充裕的全职妈妈”,“这必须得是家里有钱才能做到”,“做这样的早餐恐怕要每天四点起床把吧”,等等,其实我想说,这些都不需要,美丽的早餐比你想象的简单许多。在这,我就对大家关心的问题做出回答,给大家一个自己动手的理由。
问题1
准备这些食物得几点起床?要准备多长时间?
在周一到周五的工作日内我家每天吃早饭的时间是早上6:20,如果稍微复杂一些的食物,我通常是在5:40起床,如果是简单一些的大概只需要提前二十分钟左右起床。当然,有时前一天晚上我会做一些准备工作,比如发面类的面食,我会在休息日的时候多做出来一些,然后放在冰箱里冷冻,早上吃的时候拿出来加热。只有在周六周日时间比较充足时,会做稍复杂一些的食物。
问题2
早餐是否要花很多钱?
我和我家先生都是朝八晚五的工薪阶层,生活应该说只是“小康”的水平吧!所以我做的食物都是我们老百姓最常吃的食物,没有什么特殊昂贵的食材。当然,偶尔有一些改善,但也是普通家庭能承受得起的。
因为我的早餐通常在我力所能及的情况下我愿意让它看起来美一些,可能就因为这样,许多人看了之后就觉得好像很高不可攀,会觉得一定很贵又很费时间,其实我们看事情不应该只看外表的!我们就以下面这餐为例:
这餐看上去感觉还是挺“高大上”的,是吗?但这餐加上前一晚的准备工作总共用时是30分钟,共花销15元左右哦!
不信?那我就给您算算吧!
关于制作时间
前一晚的准备工作:将玉米饼的面和好,只需要和成面糊状,所以5分钟就够了。再鸡胸肉提前腌制上,将黄豆泡上,5分钟也足够了!共计10分钟。
第二日的制作:
1、将胡萝卜切块与泡好的豆子和淘洗好小米入豆浆机按米糊功能,用时3分钟左右。
2、将发好的玉米面糊烙成小饼,大概7、8分钟左右。
3、将腌好的鸡胸肉入锅煎制,大概5分钟左右。
4、水萝卜用小工具拧成花,随便摆一摆装饰一下,再用白醋与糖调个料汁,大概3分钟左右。
第二日用时19分钟,加上前一天的准备工作共用时30分钟左右。
关于费用
奶香玉米饼食材包括:玉米面100g、面粉100克、牛奶一袋、酵母粉3克,共计费用4元。
煎鸡胸肉食材包括:鸡胸肉一块、黑胡椒粉适量、蛋清0.5个、盐少许,共计费用5元。
胡萝卜小米米糊食材包括:小米50克、黄豆50克、胡萝卜1根,共计费用2元。
拌水萝卜食材包括:水萝卜两根、白醋少许、糖少许,共计4元。
全部花销共计:15元(只低不高哦!)
问题3
怎么才能做出营养又好看的早餐来?有什么经验可传授?
四个字——一爱、三多。
一爱:这个爱有两层含义,一是爱家人、爱孩子
二是爱烹饪。爱是让我们坚持和行动的动力源泉。
三多:多看,经常看一些早餐类的书,或是上网看一些早餐的做法和图片,多学习学习别人的早餐的制作方法。
多想:我平时没事时都多想想食物怎么搭配都能让营养更均衡,怎么摆放能让食物看起来更美,看起来更能促进食欲。
多做:最重要的一点,不管是多看了还是想了,最关键的一点还是要多做,实践是检验真理的唯一标准哦!
如果能做到以上四个字,那么我想你也会跟我一样可以从菜鸟变达人哦!梦想是一定要有滴,万一实现了呢!哈哈.....其实,有些事情只是看起来复杂,而“爱和行动”会让一切变简单,所以,还等什么,赶快行动吧!
作者简介
闻立秋
国家二级公共营养师
辽宁营养师事务所营养讲师
编辑:侯琴 审核:徐磊
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