好主妇，不能白

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　　周末参加俱乐部的主食营养化培训课程，看着一样样的美食轻松被老师玩转，我们这些“吃货”学员们一边咔咔拍照、录像，一边品尝，嘴里念叨着“嗯嗯，真好吃，原来主食也可以这么花哨又美味，回家我也做去”。

　　尽管现在提倡主食多样化，可是馒头、面条、烙饼、面包换着样吃就是多样化吗？这些“花样”还不都是“精白面粉”一种食材吗？如果你家现在只有白大米、白面粉，那就太out了。现在市场上能买到的“米”就有十多种，比如大米、小米、大麦米、黄米、薏米、高粱米、燕麦米、荞麦米、红米、黑米、糙米、糯米等，这些“米”你家有几种。面粉除了白面粉还有全麦粉、燕麦粉、荞面粉、黑米粉，玉米面粉、小米粉，豆粉等，这些“粉”你家又有几种呢？

 

　　这些食材我们都可以混搭着用，做米饭时，除了大米再加上些燕麦、黑米、薏米、红小豆、绿豆、桂圆、莲子等，不仅颜色好看，营养价值更丰富，如果再加些葡萄干、蜜枣等那味道更是香甜可口。既满足了身体对各种营养物质的需求，又满足了味蕾的诱惑，真真儿是做到了赏心悦目、身心愉悦~

　　做面食时，还可以混搭些五谷杂粮面，让面食的味道更天然更营养，也可以用蔬菜汁和面，让白花花的面食也能五颜六色。

　　主食是我们每顿都要吃的，它在膳食宝塔中位于最底层，也是需要量最多的，主要提供能量，还有蛋白质、膳食纤维、B族维生素、矿物质等。而膳食纤维、B族维生素及矿物质在我们日常吃的精米白面里真的少之又少！因为谷粒在碾磨过程中，70%以上的维生素和矿物质都流失了，膳食纤维损失的更多。膳食纤维在预防慢病等方面起着非常重要的作用。2004年，联合国粮农组织和世界卫生组织食品法典委员会指出，膳食纤维可以增加粪便体积，软化粪便，刺激结肠内的细菌发酵，降低血中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平，降低餐后血糖和胰岛素水平。

 

 

　　幸好在赵老师的《主食营养化制作》课上了解了这么多知识，还学会了二十多个给主食“增光添彩”的方法。课程结束当晚，“行动派”筱慧姐就做成了圆梦烤饼，还有生珈如的高纤麦片黑芝麻饼干，我也在第二天完成了我的首秀面条鱼馅饺子，虽然味道上还是差一点，但是老公和闺女都说很好吃，我也很是满足，浑身充满力量，今天继续牛肉卷饼，哈哈，做饭是会上瘾哒！

　　好主妇，不能白！现在是脑洞大开的时候，把主食玩转起来，家人们有福啦！

作者简介

 

曲花玲

营养与食品卫生硕士

国家三级公共营养师

大连营养学会理事

大连营养师俱乐部讲师

作者：曲花玲       编辑：于飞       审核：秦玉静