【美食美刻】在家吃麻辣烤鱼

明天就是冬至了，你还只吃饺子吗？加个菜吧，让我们在家吃麻辣烤鱼吧！

丰富的食材看过来

鲈鱼、芹菜、西红柿、藕、圆葱、金针磨、茼蒿等（可根据自己喜好添加蔬菜）大蒜、辣椒、郫县豆瓣酱等

鲈鱼

鲈鱼也称花鲈。肉质白嫩、清香、且没有腥味，鲈鱼开半，鱼身切两刀方便入味。

制作方法

1.橄榄油里依次加入大蒜粉、椒盐、辣椒面、孜然、五香粉。搅拌均匀涂抹在鱼身腌制1.5小时。

 

 

 

 

2.西红柿切成厚片，把腌制好的鲈鱼放在上面。上下火200度，最好是通风档烤10分钟。

3.锅中放入油，加入大蒜末、姜末炒制出香味，再加麻椒、辣椒、郫县豆瓣酱（我偷懒用家中剁椒代替加了点盐）炒出香味。

4.再加水，先放入不易煮熟的蔬菜，再放入容易其它蔬菜，最后放入茼蒿轻轻煮一下即可。

5.再将煮好入味的蔬菜放在考好的鲈鱼周围，烤箱升到230度上下火再烤10分钟。

6.出锅撒上香菜和炸好的花生豆。

温馨提示

这道菜颜色丰富、蔬菜多样可随意调换。同时也是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。口感麻麻辣辣、辣而不燥，鲈鱼肉质鲜嫩，高蛋白低脂肪，这一大盘顶好几道小菜。再配两碗杂豆饭完美！

作者介绍

 

史晓毅

高级公共营养师

大连营养学会会员

大连营养师俱乐部衡膳巧厨菜品部长

大连营养师俱乐部营养大使

王兴国教授特训班四期学员

作者：史晓毅    编辑：筱赧   审核：秦玉静