早上，老公上班前问他带什么水果，老公：带柿饼吧！我：你也觉得姥姥做的柿饼好吃啦！老公：恩，我用水泡一下吃。我：你是不是彪，你以为那是霉菌吗？老公：那可不，要不是什么？
柿饼上的白霜到底是什么东西呢？
柿子去皮后在晾晒的过程中，果肉中的葡萄糖和果糖随着水分蒸发而渗出，凝结在一起形成白霜。如此形成的白霜可以直接食用，不用洗掉。自家做的柿饼自然上霜，可以放心食用，但是市场上购买的柿饼可不一定都是自然上霜，为了吸引眼球，好多柿饼都是被“粉妆”过的。所以我们要练就火眼金睛，挑选出好的柿饼。
1、看：自然上霜的柿饼，白霜比较薄，而且分布不均匀，特别是柿子蒂或者有凹陷的地方，白霜少或者没有。如果是添加了滑石粉或者钛白粉等其他粉类的柿饼，白霜比较厚，而且分布均匀。
2、抖：自然上霜的柿饼，白霜是不太容易脱落的，但是被其他“粉妆”过的柿饼抖一下白霜很容易脱落，而且盛放柿饼的盒子里也会有很多洒落的白色物质。
3、尝：用手沾点柿饼上的白霜放舌尖尝下，有淡淡甜味的为正常柿饼糖分析出，若口感发涩发苦，并且有淡淡刺鼻味的则为被“粉妆”过的柿饼。
4、泡：买回柿饼用水泡下，水没有变色的为正常柿饼，若水变浑浊的为“粉妆”过的柿饼。
现在是柿饼上市的正当季，咬一口柿饼软糯香甜、入口绵柔，而且从营养价值角度来说，柿饼经过晾晒其中的维生素（胡萝卜素）、矿物（钾）等营养成分得到浓缩，所以还是比较好的休闲食品。但是柿饼也是浓缩了所有的糖，所以千万不要食用过量。大家不妨带着我教您的方法去市场上选购一下吧！享受一下冬日里的独特馈赠！
作者介绍
曲花玲
营养与食品卫生硕士
国家三级公共营养师
大连营养学会理事
大连营养师俱乐部讲师
作者：曲花玲 编辑：秦玉静
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