豆浆可谓是传统的中式饮品了，因其加工过程没有“水洗”过程，只是大豆加水打成汁即可，所以最大程度的保留大豆中原有的所有营养物质，尤其是家庭自制又不经过滤的豆浆。
但是提起喝豆浆，可谓有喜又有忧，喜的说法是豆浆具有延缓衰老、缓解更年期综合征、防癌等美容、保健价值，忧的是豆浆喝多了会不会加重乳腺增生、子宫肌瘤、甚至诱发癌症？男人和小孩是不是少喝为宜？这些说法都源于大豆中含有一种“雌激素”——大豆异黄酮。
大豆异黄酮进入人体内，可以选择性地与雌激素受体结合而发挥雌激素效应，被誉为“植物雌激素”，但植物雌激素不等同于雌激素。因其受体结构不同，植物雌激素主要还是与中枢神经系统、骨、血管壁和泌尿生殖系统的雌激素受体结合，较少与乳腺、子宫中的雌激素受体结合。
当体内雌激素分泌不足、水平过低时才会弥补其缺陷，发挥雌激素作用，尤其对35岁以后女性，能够缓解更年期综合征、改善皮肤水分及弹性，起到延缓衰老作用；反之，如果体内的雌激素过多，大豆异黄酮还可以抢先与雌激素受体合成，与原有雌激素拮抗，从而预防乳腺癌、前列腺癌等与雌激素水平高相关的癌症；同时，雌激素过多的情况下，大豆异黄酮还有可能会诱导体内雌激素受体增加，进一步发挥雌激素效应，透发乳腺增生、乳腺癌、子宫肌瘤、子宫内膜癌、经前综合征等与雌激素相关的疾病，如此看来，雌激素过多的人群还是食用大豆异黄酮类的保健品需慎重。
大豆异黄酮是水溶性物质，故最佳食物来源是大豆及其加工过程中没有流失大豆异黄酮成分的发酵大豆制品（如豆豉、纳豆，经发酵后大豆异黄酮的活性更强）和豆浆，而豆腐等在加工过程中会流失一部分。
每日食用相当于50克大豆的大豆制品，是不会增加乳腺增生发病率及加重病情发展的，相反还有利于降低乳腺癌发病风险。如果你真的担心雌激素，那么你更要关注的是动物雌激素，如雪蛤、蜂王浆等，它们的作用可是远远大于“植物雌激素”的。
作者介绍
国家二级公共营养师
中国营养学会会员
健康咨询师
孕婴指导师
辽宁营养师事务所营养学苑部部长
王兴国教授第三期营养师特训班班长
小可说说 头条号作者
作者：胡明 编辑：秦玉静
联系客服
