【美食每刻】西红柿炒鸡蛋，要做好有诀窍

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　　西红柿炒鸡蛋似乎是最简单的一道菜了，也是很多人唯一会做的一道菜，可是要想做的有颜值还好吃，是有诀窍的！

你是这么炒的吗？

窍门一、

在刚打的鸡蛋里放入1/3的清水

　　鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，怎么办？我们可以在刚打的鸡蛋里放入清水，待搅拌后放入锅里，.就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

窍门二、

狠狠打鸡蛋

　　

　　打鸡蛋的时候➕点盐，“要狠狠打”鸡蛋，用力打，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多细腻的泡沫，这时才算打好了。

窍门三、

不放水，西红柿切“橘子瓣”

　　

　　有人喜欢做这个菜的时候放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。但要利用西红柿汁水，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。

　　

　　我一般是先炒鸡蛋，首先不粘锅刷油，鸡蛋凝固成上图中的状态再炒散！

　　

　　炒到这种嫩嫩的状态，盛出。

窍门四、

不放鸡精、味精等调料

　　西红柿炒软之后再加入炒好的鸡蛋，此过程不用加任何调料，因为之前鸡蛋里已经加了盐，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，所以不用放鸡精或者味精，也不用放姜蒜，最后放入葱花即可！

　　又鲜又嫩、有颜值又好吃的西红柿炒鸡蛋做好了，你也来动手试试吧！

作者介绍

 

史晓毅

二级公共营养师

大连营养学会会员

大连营养师俱乐部衡膳巧厨菜品部部长

大连营养师俱乐部营养大使

王兴国教授特训班四期学员

作者：史晓毅　　编辑：秦玉静