做减肥配餐这么长时间，我发现一个普遍的规律——大部分超重或肥胖的人都不太爱吃蔬菜，而且是无肉不欢的。
蔬菜能量很低，同时蔬菜会增加饱腹感，又含有很多有益减肥的膳食纤维和矿物质维生素，所以减肥期间饮食要求的第一原则就是使劲使劲吃蔬菜，看起来有点矛盾，每天4、5百克的蔬菜普通人都不一定达到，不爱吃蔬菜的“微胖族”就更难了！如何解决这个难题呢？给大家介绍几个好用的方法：
能生吃的蔬菜生吃
比如水萝卜、西生菜、罗马生菜、苦菊、黄瓜、西红柿这样的蔬菜特别适合生吃，口感爽脆，是非常经典的蘸酱菜。
拌凉菜
黄瓜、海带丝、芹菜叶、菠菜、金针菇都很适合做凉拌菜，在炎热的夏季吃上一份凉爽的凉拌菜是最惬意不过了。
做各种馅料
绿叶菜营养丰富，但是由于纤维含量比较高，烹饪的时候又要控制油，所以做成馅料也是不错的方法，但切记一定是菜多肉少才行！
蒸菜（白灼）
少油的烹饪方法之一，蒸好（焯水）之后淋一些酱油，少滴一些亚麻籽油，效果也是不错的。
改变进餐习惯，先吃蔬菜
把蔬菜离自己近一些，放在手边可以够到的位置；相反，把那些需要控制的食物离自己稍远一些。吃饭的时候先吃一部分的蔬菜，等蔬菜吃到了拳头大小，再开始正式吃饭，一口菜一口饭的吃，这样可以保证胃里有一部分的蔬菜垫底，饱腹含会很强。
餐餐都要有蔬菜
要达到吃蔬菜的量，要保证每一餐都能吃到蔬菜，每一餐至少要保证吃到两个拳头大小的蔬菜才可以。如果其中一餐没有做到，那就要想办法在接下来的两餐里把这些蔬菜分配掉，所以最好是每一餐都有蔬菜才行。
作者介绍
刘松丽
国家二级公共营养师
大连营养学会理事
大连营养师俱乐部培训部部长
电台健康节目特邀嘉宾
作者：刘松丽 编辑：刘倩 审核：秦玉静
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