为啥人老“珠”易黄
我们的视网膜上有一很重要的区域，叫黄斑区，是投放影像最关键的部位，蓝光、紫外光等光线在到达视网膜上敏感的细胞前，先经过这个区域，这个部位受外界光线照射时间最长。而外界光，比如象蓝色可见光的波长和紫外光接近，是能达到视网膜的可见光中潜在危害性最大的一种光，这个区域会随着年龄的增长逐渐被紫外线等外界光损伤、氧化，导致视网膜黄斑变性、视力退化等疾病。这是一种老年性的衰退性病变，所以说人老了，“珠”易黄。
对抗“珠黄”，这个营养素来帮忙
叶黄素是存在于视网膜的类胡萝卜素之一，当紫外线等有害光在到达视网膜上敏感的细胞前，先经过叶黄素丰富的黄斑区，就会被叶黄素充分吸引，特别是它可吸收大量蓝光，避免了对视网膜的进一步伤害，同时叶黄素还能捕获危险的自由基，发挥抗氧化作用，因此如果视网膜黄斑区的叶黄素丰富就能将对视网膜的伤害减至最小，从而能够帮助眼睛延缓衰老，特别是预防老年性视网膜黄斑变性。
叶黄素在哪儿？绿叶菜里面藏
菠菜、油菜、小白菜等各种深绿色叶菜，它们含有大量叶黄素、胡萝卜素和维生素C，叶黄素在西兰花、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜以及金盏花、万寿菊等花卉中含量最高，其次，南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘中则含有丰富的叶黄素酯，在人体里可以转化为叶黄素。
一项涉及4500多名60~80岁老年人的研究发现，绿叶蔬菜对于视网膜黄斑变性有显著的预防作用。研究者连续6年调查他们的膳食情况，发现膳食当中含叶黄素和玉米黄素最多的人，患上视网膜黄斑变性的危险比很少吃这两种成分的人要低35%。不但如此，这些绿叶蔬菜还富含钙而草酸含量不高，如油菜、小白菜、芹菜等，还是非常好的补钙食物。
作者介绍
国家二级公共营养师
王兴国营养师特训班四期学员
今日头条【营养海贼团】科普作者
作者：迟萍 编辑：于飞 审核：秦玉静
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