【美食美刻】一枝独秀的茼蒿

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蔬菜家族在夏季可谓百家争鸣，百花齐放，可谓是素食者们真正的福音。原因在于一是价格亲民，二是种类齐全，三是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。

《中国居民膳食指南2016》明确指出:餐餐有蔬菜，并且要保证每天摄入300-500g蔬菜。

但是知道吗？每一种蔬菜都有它的秉性所在，就象我们人类。由于蔬菜的生长环境不同，品种不同，决定你处理它的方式和方法不同。

其中有一些蔬菜独具个性，不屑与其他食材为伍，茼蒿就是最典型的例子。茼蒿有一种特殊的风味，就是这种风味让人又爱又恶。但是这种特殊风味却是羊肉和鱼的好搭档，食物的搭配就是这样奇妙。今天小编先教你一道简单易学的茼蒿饼吧！

茼蒿饼

原料：

茼蒿                    150克

肉末                      70克

海米                      20克

鸡蛋                         1个

面粉                    100克

玉米淀粉               10克

调料：

盐

鸡粉

胡椒粉

制作方法：

1. 茼蒿洗净切碎，海米用清水泡制5分钟，控干水分切碎备用。

2. 将茼蒿末、海米、肉末加鸡蛋、面粉、淀粉和上述调料搅拌均匀；

3.锅倒入底油烧至3.4成热（90-120度），下入搅好的茼蒿馅料煎至两面金黄成熟即可。

温馨提示

1. 茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒；

2. 汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人；

3. 与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率；

4. 茼蒿钠含量较高，钠含量为161.3毫克/100克，烹调时少放盐，甚至不放盐。高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。
   

史晓毅

国家二级公共营养师

中式烹调技师/高级面点师

大连市营养学会理事

衡膳营养+营养大使

衡膳学院特级讲师

妈咪早餐营营长

辽宁电视台《健康一身轻》节目嘉宾

关

注

旺

福

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作者: 史晓毅      编辑:  林红    审核:秦玉静