蔬菜家族在夏季可谓百家争鸣,百花齐放,可谓是素食者们真正的福音。原因在于一是价格亲民,二是种类齐全,三是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。
《中国居民膳食指南2016》明确指出:餐餐有蔬菜,并且要保证每天摄入300-500g蔬菜。
但是知道吗?每一种蔬菜都有它的秉性所在,就象我们人类。由于蔬菜的生长环境不同,品种不同,决定你处理它的方式和方法不同。
其中有一些蔬菜独具个性,不屑与其他食材为伍,茼蒿就是最典型的例子。茼蒿有一种特殊的风味,就是这种风味让人又爱又恶。但是这种特殊风味却是羊肉和鱼的好搭档,食物的搭配就是这样奇妙。今天小编先教你一道简单易学的茼蒿饼吧!
茼蒿饼
原料:
茼蒿 150克
肉末 70克
海米 20克
鸡蛋 1个
面粉 100克
玉米淀粉 10克
调料:
盐
鸡粉
胡椒粉
制作方法:
1. 茼蒿洗净切碎,海米用清水泡制5分钟,控干水分切碎备用。
2. 将茼蒿末、海米、肉末加鸡蛋、面粉、淀粉和上述调料搅拌均匀;
3.锅倒入底油烧至3.4成热(90-120度),下入搅好的茼蒿馅料煎至两面金黄成熟即可。
温馨提示
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒;
汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人;
与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率;
茼蒿钠含量较高,钠含量为161.3毫克/100克,烹调时少放盐,甚至不放盐。高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。
国家二级公共营养师
中式烹调技师/高级面点师
大连市营养学会理事
衡膳营养+营养大使
衡膳学院特级讲师
妈咪早餐营营长
辽宁电视台《健康一身轻》节目嘉宾
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注
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作者: 史晓毅 编辑: 林红 审核:秦玉静
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