炒菜用的盐，到底该怎么选?

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前几天在超市买东西，发现调味品区域盐的种类真多，数了一下有十几种，价位也从1.5——7元不等。有竹盐、海盐、烧制海盐、日晒海盐、烤盐、腌渍盐、雪花盐、弱碱性食用盐、加碘粉碎洗涤盐、普通精制盐、低钠盐、低钠烧制海盐。

一时间我这个营养师也有点蒙圈。不过很快我就镇定下来，我们普通人吃盐的目的不就是为了摄入钠和碘嘛！所以，买点重点还是看包装袋上的配料表，主要成分是氯化钠、碘酸钾等的就可以考虑，当然价格也是考虑的重点之一。

正在这时过来一位满头银发的老者，也来挑选盐，嘴里还念叨：现在盐的花样也真多，以前吃的那种普通盐怎么找不到了。你过来帮我看看这是什么盐？

加碘粉碎洗涤盐

用来腌菜用的盐，是我们平日里说的中粒盐，相对于平时炒菜用的精制盐,只是颗粒较大而已，并没什么其他差别。原来食用的大粒盐中不加碘，内含杂质也较多，食用后可能对身体造成危害，因此，大粒盐已经禁止在市场上出售了，现在腌菜用的盐全名叫加碘粉碎洗涤盐。

弱碱性食用盐

弱碱性食用盐是通过中国绿色食品发展中心认证的精制食用盐，采用深井盐经特殊工艺精制而成，严格按照中国绿色食品发展中心颁布的绿色食品标准生产，所有理化指标和卫生指标均优于普通食盐，不含任何抗结剂、防腐剂。

低钠盐

通常是用氯化钾代替部分氯化钠，大约降低约10~30%的钠含量。为什么要用钾离子代替钠离子？钠摄入量过多会导致会损害血管，还和高血压、骨质疏松等许多问题有关。对于已经患有高血压需要严格限制钠摄入的人来说，建议选用低钠盐。而且增加钾的摄入量可降低血压。健康人也可以选择低钠盐，不失为控制钠摄入的一个好办法。中国营养学会建议，每天不超过2400毫克钠，换算成盐是不超过6克，选择低钠盐也不要超过6克。

 竹盐

竹盐是用鲜竹灌入日晒海盐后，高温烧制而成。由于清除了一些对人体有害的污染物，保留了海盐中的矿物质，还融入了鲜竹自身的一些微量元素，使得竹盐身价倍增。不过通过食用竹盐摄入的微量元素与人体的需求量差距太大，所以基本可以忽略不计。

我简单问了一下这位阿姨目前的身体状况，甲状腺正常，患有高血压，没有肾病，于是给出了建议：推荐选择低钠盐，可以减少升高血压的钠离子的摄入，增加降低血压的钾的摄入。

于是，阿姨买了一袋低钠盐。

注意：患有急、慢性肾脏病的特殊人群、正在服用保钾利尿剂如螺内酯、氨苯蝶啶的病人、各种原因导致高钾血症的病人等，食用低钠盐要谨慎，一定要遵医嘱！甲状腺疾病患者是否可食用碘盐，一定要遵医嘱！

不管你选什么盐，根据《中国居民膳食指南2016》的推荐，2岁以内食物不加盐，2~3岁每天不超过2克；4~6岁每天不超过3克；7~10岁每天不超过4克；11岁以上每天不超过6克。

作者介绍

秦玉静

国家二级公共营养师

注册营养技师

九维健康学院讲师

今日头条问答签约作者

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