三色蒸蛋2 做法及步骤
分数: 成果:0个 评论:0篇 来源:新浪博客 作者:83小钟 查看源文三色蒸蛋2属于家常菜谱,主要原料是咸鸭蛋、皮蛋、鸡蛋,口味是咸香,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。图 片:我要点评晒成果照片分享到:复制收藏夹QQ空间新浪微博腾讯微博开心网更多原 料:熟咸鸭蛋2个、皮蛋2个、鸡蛋4个。[HaoChi123.com]
操 作:1.熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用。
2.蒸碗内壁刷少许油,把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去。
3.鸡蛋打散,用勺子刮去表面的泡沫,慢慢倒进蒸碗里,盖上保鲜膜。
4.上蒸锅,水开后放入蒸碗,中火约25分钟左右,再关火虚蒸几分钟取出。
5.待稍凉后,改刀切成喜欢的形状装盘。
贴士:
1.之前也用鸡蛋鸭蛋皮蛋1:1:1的比例蒸过,觉得口感有些硬,这次的比例个人蛮喜欢!
2.我这个,是先倒了3个蛋白+2个蛋黄的蛋液。觉着不够,又加了2个蛋黄+1个蛋白。成色比直接倒全蛋液更漂亮些。下次再试试先加蛋白液再加蛋黄,应该更好。
3.整个过程中,一丁点盐也没加,全靠咸鸭蛋的盐份了。吃的时候直接吃也不错,如果你口味重,也可以调些海鲜酱油或凉拌汁什么的配着吃。
4.这道菜放凉后口感更好。我觉得比较适合宴客的时候用,可以提前准备咧。
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