李时莲
副主任医师首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科
三级甲等
功效与作用
促进食欲、有益心血管健康
虾酱是用小虾加入盐,经发酵磨成黏稠状后做成的酱食品。其色泽红艳、味道鲜美,是调味、佐餐的佳品,同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源,适量食用对身体颇为有益。具有促进食欲、有益心血管健康等功效。
1、促进食欲:虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷,在烹制才要的过程中适量的加入虾酱,可调色增香,还能促进食欲,令人胃口大开。
2、有益心血管健康:虾酱这种食材中含有一些微量元素镁,这种物质可以调节人类的心脏功能,也能清理血液中的胆固醇,预防血管老化,也能增加血管弹性,平时经常食用可以预防动脉硬化,也能减少心肌梗死等心脏病的发生。
3、延缓衰老:虾酱中的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症,虾酱青素还是一中作用强大的抗氧化剂,其抗氧化作用远远超过维生素E,可以有效对抗衰老。
注意事项
适宜人群
食欲不佳、中年期妇女、免疫力低下者
禁忌人群
宿疾者、过敏性鼻炎、支气管炎患者
不宜同食
浓茶、南瓜
虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,还含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。浓茶所含的–茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用。但两者同食会不利消化,胃痛,对身体健康是很大的不利,不宜同时食用。虾酱的口味鲜美,营养丰富,深受大多数人群的喜爱。南瓜富含维生素B1、维生素E。但虾酱跟南瓜两者同食的话,食物中的鞣酸和钙同食形成鞣酸钙后刺激胃肠,会引起腹泻、腹胀,破坏各自的营养。
食用方法
炒制
豆腐切小块,葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油,加入葱姜炒出香味,加入豆腐,倒入适量清水,加入虾酱、料酒拌匀煮开,转小火炖煮5分钟,炖煮到锅中汤汁收干,翻炒几下关火即可。
联系客服