吃过水煮肉、吃过碳烤牛、吃过生鱼片。。。还真没吃过冰煮羊！想我大妈早先在内蒙插队六年都没有听说过，周边的朋友绝大多数也是并无所闻。。。就在此时，人杰地灵的门头沟又为广大食客揭开了一角历史的余白。。。
——杂谈一哥
我们的冰箱不是用来冻肉的，而是用来冻冰的。。。由于每天用冰量巨大，而所有羊肉又必须是头一天订第二天早上到货，所以冰柜里面没有放羊肉的地方，只有一块块由纯净水制成的冰。。。
一份精选的小羊排。。。
一份绝美的花骨肉。。。
再来一份厚嫩的羊前腿。。。
冰放在锅里，肉放在冰上，开煮！。。。
由于所有的精选羊肉都已经把粘血的淋巴等乱七八糟的地方剔的干干净净，所以煮出来的肉汤没有那么多血水泡沫，很干净可以直接先喝肉汤。。。
正题
冰煮羊并不是煮着玩的。。。相传当年成吉思汗跃马横刀带兵出征，走着走着忽然发现饿了，就招呼着他那老哥几个一起弄了点羊肉吃。烤着吃吧太浪费，一人一口就没了，只能煮着吃，旁边的小兵小将们还能混口肉汤喝。可这荒郊野外天寒地冻的又没有自来水管，就只能凿冰煮羊。。。领导们认为刚煮出的羊肉嫩，一开锅就疯抢，吃了一个来时辰酒足饭饱的睡觉去了，锅里剩下了一两块羊肉，被小兵们捞起了来。一尝。。。我去~~~
好事必须说三遍“冰煮的羊肉是：越煮越嫩、越煮越嫩、越煮越嫩。。。”
当然，玩笑归玩笑，传说归传说。但冰煮出来的羊肉由于是先遇冷再遇热等等成吉思汗都不知道的物理原理，确实是越煮越嫩，越煮越香，煮上半个小时也绝不见老。
由于冰煮肉的时间较长，这里的好多熟客都是提前和老板说好，先煮上一大锅，来了就直接开造。。。一锅肉越是吃到最后就越好吃。。。
什么？肉不够了？。。。没关系可以加，但加肉就要加冰，加冰才敢加肉，必须要让冰和肉完美的结合到煮的关系。。。
隆重推出这里的秘制小料。。。微微辣，小料上来后必须要兑上一勺肉汤。。。
一口嫩嫩的肉，裹上一口鲜鲜的酱，入口的爽嫩，口感的细微，下咽时的踏实感。。。刚吃第一口宝宝就害羞了。。。
一代天骄成吉思汗，不再只识弯弓射大雕。一个偶然的发现，让我们下饭店初次尝到了锅底免费。。。
一代天骄成吉思汗，不再只识弯弓射大雕。一次不经意的传承让我们揭开了历史的余白。。。
冰缩寒流,川凝冻霭,前回鹭渚冬晚。燕阁红炉,驼峰翠釜,曾忆门城花柔酒软。思曰：真金不怕红炉火，酒香不怕巷子深！
——隐藏在门头沟某小区内的冰煮羊，大约有98%的人都还没吃过。。。
地址：门头沟区梧桐苑龙兴南二路7院4号楼1层104
公交：941路公交梧桐苑站下车，路口向东200米，路口再向北150米即到，详见地图
火爆订餐电话：57714266
手机：13241601526
文/杂谈一哥
摄影/曹诗元
京西杂谈
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