外区的朋友总说我们门头沟拆来拆去连个吃饭的地方都找不到，其实他们不知道的是美食往往就藏在常去的那些个地方的周边，只不过是多拐一个弯儿，多下一个坡儿就能找到。。。
“大铁盆羊棒骨”~~选自门头沟清水镇边一年以内的“骟剪”大公羊（简单点说就是一门心思只知道吃草的羊，具体不深究）。羊脖、羊排、羊脊、羊棒骨。。整只羊除了羊头，剩下只要是带骨头的部位全在其中。人多的话就直接大铁盆一招呼，开啃~~
长这么大吃过那么多肉后才慢慢知道，最好吃的肉其实就是紧贴着骨头的那部分~~肉太厚了入味很难并且发柴，肉太薄了未免又感觉扣扣索索的吃起来一点都不踏实，只有选用肉感适中的大骨头再配以边炒边炖的手法烹制，才能把啃骨头的步骤展现的淋漓尽致。。。啃完骨肉挑骨髓，吃完骨髓再吸溜溜骨头上残留的汤汁，顿时仙飘感油然而生~~
当然，四五个人吃的话一大盆肯定是吃不了，那咱就换上个温情的大石锅，石锅保温性强，热热乎乎的一大石锅大棒骨几十块钱慢慢啃去吧~~
“温情大石锅”~~说起大石锅不知道大家是怎么想的，我是很喜欢。最起里面的菜总是热乎的，吃起来没有“停筷”感。。。
“石锅啤酒炖鲈鱼”~~啤酒调配的酸辣口高汤把鲈鱼本身的鲜美发挥的更加淋漓尽致。一口鲈鱼一口汤，豆腐粉条沙家浜~~边吃边用筷子敲打着锅边“嗯~~味道不错”。。。
“石锅香辣虾”~~精挑细选的开背海白虾，八种秘制香辣酱翻炒而成，配以金针菇香芹垫底入石锅再提高温，把原本的一锅香辣虾变得更加温情。。。
“石锅萝卜羊排煲”~~羊棒骨调出的高汤，必须熬成乳白色，内蒙古锡林浩特小尾羔羊排再配上胡萝卜一喂制，入口极其稠滑嫩香。。。
“石锅萝卜煲野兔”~~选料也很讲究，麻辣红油煲出来的山野兔，加以山东潍坊的大青萝卜调配，青涩的你依然是那么野味十足。。。
“石锅土豆炖大鹅”~~这道菜笼络过多少东北人的芳心，大土豆炖大鹅加上温情的大石锅，大东北干什么都离不开一个大字。。。
“石锅酸汤炖嘎鱼”~~门头沟岁数大点的对嘎鱼都有一定的情怀，在当年三家店新河里面还有水有有鱼的时候，一网或一竿下去不是鲫瓜子就是嘎鱼。浓郁的酸汤炖嘎鱼，吃出的不知是忆苦思甜还是忆苦思酸。。。
莜面三吃~~莜面条儿、莜面卷儿、莜面鱼儿，全部选用坝上草原的莜面手工搓制而成，吃莜面的好处众所周知不再多提，关键在于三吃。。。
一吃酸汤沾莜面，酸菜汤调配的清爽卤汁，清凉酸香，据说吃完还能解中煤气之毒，要是感觉最近犯晕建议尝尝这个。二吃麻酱沾莜面，老北京人的习惯麻酱面，上岁数的人大多喜欢这口儿。三吃香菇羊肉汆儿，门头沟老爷们的大爱~~羊肉汆儿面。尤其是喝完酒，踏踏实实的造上它一大碗，才能对得起自己的胃。。。
后来才知道，这里不仅有大盆羊棒骨、温情大石锅，居然还有一个能摆60桌的宴会大厅。并且在这里举办大小宴席不收取任何场地费、服务费。。。不仅是找到了美食，还找到了方便，省的现在门头沟人结婚订不着饭店直往石景山跑。。。
当然，还是老规矩杂谈谈友当然有独家优惠：即日起——2月1日凭此微信全单8.8折优惠，2月1日以后预定各类宴会满三十桌免费试吃一桌。。。还有这好事！赶紧告诉朋友吧：）
泰和轩
地址：门头沟大峪中学河对面（往前过小桥再掉头）的一个小下坡旁
火爆订餐电话：69802392
文：杂谈一哥
摄影：曹诗元
京西杂谈
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