北冥有鱼、其名为鲲
鲲之大、一锅炖不下
分而炖之、还能加
干豆角、豆腐、白菜、宽粉......
再贴个饼子、喝口小酒
爽~~！
市面上卖的都是正常体型的鱼
或者鲜嫩娇小
或者刺多肉老
但这里的鱼可不一般
大的重达百十来斤
江水里生活了十几年
从距北京约两千公里之外的
东北乌苏里江空运而来
勘称鱼中战斗鱼
店内充满了东北元素
标准的东北大铁锅
让人恍惚间就穿越到了东北
鱼不光大
而且还不止一种
鳇鱼、大马哈鱼、青鱼、大白鱼......
随意任意挑选组合
被神秘而古老的赫哲族奉为“鱼中之鳇”的鳇鱼
是乌苏里江的特有品种，
享有“淡水鱼王”的美誉！
在满清时期，那是向皇室敬献的贡品。
青根鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少
是淡水鱼中的上品
将鱼放入锅中码好
加入特调汤料
点火、开炖
动作一气呵成
鱼虽大，但一大铁锅炖的下~
将各种菜品一股脑投入大铁锅中
用文火慢慢炖
而慢炖的过程又使得各种配料互相渗透
食材之间也能融合得更好
味道上也更有层次
让人瞬间体会到东北人性格中的“豪迈”
等锅烧热就可以贴玉米饼子啦！
利用鱼汤的水蒸气焖十多分钟，
刚出锅的玉米饼外酥内软。
汤汁吸收了酱料的醇香
鱼肉又滋润了整锅的绵柔
就等下嘴了！
俗话说“千滚豆腐万滚鱼”
加入豆腐吸收鱼汤的味道
鲜嫩的豆腐把鱼汤的鲜美完全吸入
一口下去
豆腐的绵密
鱼汤的浓郁全部在嘴里爆发
那种满足感是任何配菜都无法给予的
可口的汤汁浸透到了肉的每一块鱼肉的纹理
最中间的肉还依然保持着鱼肉的鲜美
东北宽粉在焖煮的时候
吸收了香浓的汤汁而变的饱满涨大
在掀开盖子的瞬间急速收缩锁住了汤汁水分
粉也变的晶莹剔透
与玉米饼子一起吃可谓绝配！
一口一个，香的都快把舌头咬掉了！
赶上过年一家人团聚
一边儿唠家常
一边儿喝着小酒儿吃着鱼
小日子过的也太滋润啦！
一种大鱼
让广大吃货纷纷化身段子手
拿好杂谈福利赶快去品评吧！
再此2周年店庆之际
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地址：门头沟三家店龙泉宾馆南侧100米（时空隧道旁边）
文：杂谈思琪
图：杂谈话不多
美工：杂谈咖啡
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