文/苏七
芙葳芳香学院特邀讲师IFA（国际芳香疗法治疗师学会）注册芳疗师
国际自我保健基金会高级营养讲师
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周末在家，给自己调了一杯酒：
1份朗姆酒，4-5块冰，2片薄荷叶放进雪克壶用力摇30秒，倒进酒杯。再加入2份Bols蓝橙力娇，混合均匀后用冷的带汽苏打水加满杯。也没什么名目，自己胡乱调着玩。
（苏七原创）
作为酒精代谢等位基因属于aa组合的代谢失调者，我并不能喝酒。因为我的肝脏无法把由酒精转化来的乙醛进一步转化为无毒的乙酸，而乙醛是有毒的，酒精中毒就是这么一回事……不过呢，调酒跟烘焙、调香一样很有意思：把几种原料混合在一起，缓合了烈酒的辛辣和刺激，却把里面香料的味道激发出来，再加上丰富的颜色变化，使“调”的过程本身就变成一种享受。至于调出来要不要喝，反而没那么重要。
调酒和烘焙调香有很多相似点，其中有一点特别重要：称量。
一杯鸡尾酒中，一般会使用一标准份（1又1/2盎司，调酒量杯大头一杯的份量）的基酒，再加入1-2种半份（3/4盎司，调酒量杯小头一杯的份量）的果汁、利口酒、糖浆等辅料，使用130ml左右的鸡尾酒杯足够了。
（图片来自网络）
有些鸡尾酒则需要加入冰块、苏打水、汤力水或可乐，份量就会比较大，需要使用200ml左右甚至更大的果汁杯。
（图片来自网络）
现在市面上很多鸡尾酒杯容量都很大，就像我上面图片里那个马天尼杯，一满杯的量几乎是正常鸡尾酒份数的四到五倍，用来调酒时，多半也会加冰块和苏打水来充数。
调酒和烘焙调香还有另一个重要相似点就是：香料。
先不用说辅料中的柑橘类果汁糖浆以及装饰时常常会用到的薄荷等香草，单是基酒，也与精油有点异曲同工的意思。
鸡尾酒最常用的四种基酒：
伏特加：一般用黑麦蒸馏酿造，前苏联的斯米尔诺夫伏特加曾因为与姜啤混合调制成的鸡尾酒而变得十分畅销。
特基拉：以一种名叫龙舌兰的天门冬目植物叶子蒸馏而成，分为100%纯龙舌兰酒及各种不同纯度的混合龙舌兰酒。
朗姆：甘蔗汁发酵后蒸馏所酿，除了纯用甘蔗，也有加入了莱姆和丁子香等香料调和出来的品种。
琴酒：杜松的球果蒸馏酿制，过程中有时会浸入月桂、茴香、芫荽、薰衣草等香料的风味。
看，制备的材料都是植物，而且也有芳香植物，制备的工艺也以蒸馏为主，是不是跟精油很像？
然而，最大的不同这就来了：调香出来的成品只要比例合适，一定可以有益健康。而调酒出来的成品不管什么比例，只要含酒精，喝下去都会让身体承受更多负担。
想不受伤也有法子，可以试试纯用果汁和苏打水，加一些鲜果粒调成饮料，又好喝又不会伤肝。
（苏七原创）
若只是偶尔想要随着自己喜欢喝上两口，那么便找简单的配方，给自己调一杯，喝到微醺，只要一点不能很多，刚好可以放空大脑停下胡思乱想，又不会失去控制力胆大妄为，在偷闲的时光里，悄悄享受一次放飞自己的美梦。
在四大基酒当中，如果非要选出一个相对比较有益的，当属琴酒啦。杜松莓果里含有较多的单萜烯，能帮助促进体液循环，又对泌尿生殖系统有很好的亲和力，适量使用以杜松莓果蒸馏而得的精油，有着利尿排毒的功效。而琴酒最初的诞生，正是从一位荷兰医师的医疗饮剂中开始的。
【GinTonic】经典配方分享：
长果汁杯中放入六分满的冰块
1份琴酒
6-8分汤力水将杯子注满
1杯酸橙轻抹杯口后放进杯中
汤力水最初也是作为药物饮品出现的，汤力水中含有奎宁，是治疗疟疾的重要成份。奎宁很苦，而加入琴酒可以中和掉这种苦味，改善口感。
注：饮酒有害健康，请勿过量。
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