周一 28/03/2022
俺娘又玩花式，用些内酯豆腐烧汤，然后另外上紫菜虾皮酱油和香菜，我们自己盛一碗豆腐，再按各自需要自己加佐料。
就跟街头吃豆花似的。
又夸我最近给她新买的电磁炉好用，煎鸡蛋居然不焦。
那是，老挑最便宜的买，当然就各种不趁手了，除非你的厨艺已经完全凌驾于厨具之上，不会再受厨具不趁手的困扰。
那就天下无敌了。
周二 29/03/2022
早上做完核酸正想着早饭吃啥，路过菜场就看见门口摆摊的老头在骂，今天怎么人都没有，这儿到底是不是市场？
我一看他的莴笋不错，挺新鲜的，就买了一个。
据说这两天买菜软件上都要一大早去抢，吃过饭就啥也不剩了。所以看到好的食材就先捞在手里再说。
很简单的，切个丝拿盐抓一下，放点葱花再滚油一泼。周围多切点些，就挑最嫩的部分来做，水灵灵的。
我还是习惯用刀手切，总觉得拿刨丝的工具来做，没有灵魂。
只是个人的固执而已，旁人不用纠结。
但确实软件上没啥可买了，里脊肉都没有。我买了点薤回来，想炒肉片的。
薤好像这边不太常见，川菜馆湘菜馆里偶尔会有腌制的当小菜，好像大多数会称之为藠头。
我买了一公斤，腌了大部分，留了一点来炒菜，里脊肉没买到，抢了一盒猪颈肉回来，先煎再炒也不错，猪颈肉口感脆嫩，也很还算搭。
周三 30/03/2022
这世上总是不缺有钱人的，像我这种已经算嘴馋不计成本的，动不动斥巨资买几克小何赛吃，就够我吹半年牛了。而米大师的选择是直接买了一只伊比利亚火腿，架在客厅里，茶余饭后的零嘴，想吃时候随时片。
把肉吃完了，骨头剁吧剁吧炖汤喝。这拨操作看得我一愣一愣的，伊比利亚火腿炖汤是啥味？米大师咂巴咂巴嘴：“香！”
就跟他约好，新买的火腿吃完了，那骨头给我。
拿猴头菇和肋排来炖，结果都没吃，火腿骨头就把我填饱了。
周四 31/03/2022
开软件买菜时候，原打定是买小龙虾的，因为早上路过菜场买了把菜苋，这季节的小龙虾么，虽然个小，但壳软而薄，很适合做熟醉，比较容易入味。
但做熟醉需要时间比较久，所以还是想麻辣的。结果看到活鳜鱼，脑子里立刻就想到鳜鱼打边炉了。用鱼头鱼尾鱼骨熬汤底，鱼身子开极薄的蝴蝶片，水里一滚就好吃了，鱼新鲜的话还是相当美味。
其实还是对做麻小没有底气，那道菜一直做不太好。改天抽时间买个几吨回来好好研究研究。
周五 01/04/2022
自打楼下那无锡馒头店换了兰州拉面馆，就一直有欲望去尝一下，因为实在是很馋兰州的牛肉面，特别怀念一早天光乍破，跑进一家牛肉面馆，厨房里的面坯还没准备停当，牛肉汤已经在滚得满屋飘香时候，面无表情，轻飘飘的跟柜上说一句：“小碗韭叶，加肉加蛋”。
但自打离了兰州，似乎只能是失望了，包括这家，汤又淡，蛋是荷包蛋，默认的不加辣椒，辣椒又没香味。
本想过瘾来的，结果更怀念。只待疫尽去，挥剑指金城。
周六 02/04/2022
今天的菜叫“啊呀我把樱桃肉摔碎了”。
没别的解释，就是摔碎了。
得拿勺舀着吃。
不摔碎也只能拿勺舀着吃，毕竟蒸了4个小时，拿筷子是夹不起来的。
早上特地跑菜场去买的要五花肉，要肥的，方形的，顺便就看见茭白芯子了。
其实茭白芯跟茭白没有任何关系，真正名字叫蒲菜，水八鲜之一的蒲菜，诗经里“其嫩为何，唯笋及蒲”的蒲菜。
买的时候顺便买了点鸡脚咸菜，拿来炒茭白芯就最好吃，但转脸看见香椿不错。
这两天脑子里在想着云南的油椿，有试做的欲望，这就刚好了，买两捆，挑几棵来炒茭白芯，其他的先腌一下，过两天油浸。
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