周一 18/04/2022
抢了几天货之后，终于，似乎，市场宽松点了，荤素鱼肉都没那么紧张，我想吃的白丝鱼，又摆在栏目里。
白丝鱼的学名叫翘嘴鲌，太湖三白之一，洞庭湖地区，称之为白刁。鱼肉鲜嫩，但鱼刺极多，本来是不怎么适合我的。但我就是很馋酒酿蒸鱼的味道，看来看去白丝是目前的资源里最合适的，特地让卖鱼的要在送货前宰杀，特地买了酒酿，又把陈年风腿肉翻出来。
结果加班，鱼扔在那儿逐渐僵硬，眼睛渐渐失去神采，灵魂渐渐化为虚无。等我到家，几乎有点失去做菜的兴致，勉强还是切了半条蒸了，余下的拿盐腌着，明天换种吃法。风肉也懒得用，就用点酒酿蒸了一下。
幸亏肉还算是嫩的。
冬瓜是出清存货，上周配牛肉丸时候用了一半，剩下再不吃恐怕腐败，最简单咸菜烧汤，亦算我爱的味道。
周二 19/04/2022
剩下的半条白丝鱼，我隔夜是抓了点盐的，一整天都在想怎么对付它。今天很明显状态不错，脑子里转的过来，也不会像昨天那样觉着厌烦。一开始是想按西湖醋鱼来做，水煮之后淋糖醋汁，后来想着这鱼刺多，又是隔夜的，恐怕水煮不太合适，不如煎，煎到浅表层都有点酥脆时候拿出来，再调西湖醋鱼的糖醋汁淋上去就好了。
临时发现淀粉没了，没法勾芡，成了汤。
四季豆是前几天有点紧张时候买下的，其他都是家里现成，一点肉末一点芽菜一点干辣椒一点蒜末，就好了。
周三 20/04/2022
似乎市场不咋紧张，但也不能轻易放松是不是，万一又一拨呢？这事都是说来就来。还是要害人之心不可有防人之心……不对，是谨慎能捕千秋蝉小心驶得万年船。
当然这跟今儿的菜的关系就是，我在消耗库存。土豆买了一星期？拿在手里一看吧，是不太糯的那种，那就只能是炒土豆丝喽，再翻出一个青椒来。
今天调味上突然就想放点生抽，于是效果就不那么清澈颜色没那么鲜艳，但味道又不一样了，有趣有趣。
猪手倒不是以前藏在冰箱里的，是前天特地买来专门做白云猪手用，只因为看到软件上有，我又想吃。
不过少煮了五分钟，有点太脆了这口感。
周四 21/04/2022
今天下午办公室里，有农村亲眷的同事在显摆开始吃新鲜本地蚕豆了。
“甜的”，他说。
我真真一只眼睛也不要看他，着实欺负我这种小学三年级以前没见过田，往上倒三辈儿都没有过一个非城镇户口亲戚，到现在还不知道新鲜茅草长啥样的人。
不过大家都知道我是个吃东西最不挑剔，最凑合，最没要求的人了，所以心下倒也坦然。
下班回家，路口，原菜场位置的门前，一对夫妻在卖蚕豆。
“下午刚摘的。”他说，听口音是董浜一带人氏。
嫩得像豆腐，甜得像水果。
糟鱼也正是好吃时候，就是过年时候单位里发的青鱼，一半做了爆鱼，另一半腌起来，晾到肉发红，然后用酒酿浸泡三个月。
我妈说从小吃这个都是清蒸，可我偏偏要红烧，放好多糖下去。
周五 22/04/2022
过年时候剥的猪脸，掰着手指算算时间，可以吃了哦。
每年都会腌一点鱼，一个头，单位还会发风腿，自己还时不时的云腿金腿看到好货就买点，夏天最爱咸菜下锅，冬天最爱雪菜制馔，虽然说腌腊食品不健康，但若是彻底戒了不吃，我的心里大概也会不健康起来。
猪头煮的时候要加点盐，不是不够咸，是太咸了所以得用盐的渗透力让水能够达到最深处，将咸味沁出来。
虽然不能完全做到，但尽量吃淡一些吧，在可接受的范围内。
西蓝花也是放了气氛紧张时候买的，放了几天了，幸亏都是放得起的食材。就用煮咸肉的汤焯了一下，然后用姜片和干辣椒炒过，简单做法。
周六 23/04/2022
有两个欲望，一个是懒得下厨，一个是馋麻辣烫，这俩哪个更起决定性作用，我自己也不清楚，反正就不高兴了，楼下吃张亮去！
其实麻辣烫在家自己也能做，拿火锅底料煮一下食材就好，只不过凑那么多零零碎碎的东西难，每样只用一点，去市场买却要买一大堆，搁冰箱里就忘了，等想起来可能已经不能吃。
所以还是店里吃方便，不过最近疫情影像，生意不好之后，食材也是少了很多，大多是不容易坏的丸子之类，新鲜食材用不掉就容易坏啊。挑挑拣拣，也就凑了20来块钱的东西。哪像以前随随便便就五六十一大碗，毕竟我正在饮食控制中。
不能堂食，打包带回家享用。
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