周一 25/04/2022
囤的白菜都在烂啦！怎么还不封控还不静默。
把烂白菜切吧切吧，留下的都是帮子。白菜帮子用红辣椒和盐抓过，挤干净了水，用糖醋来拌，这玩意儿是我小时候吃的最辣的两道菜之一。
我家是祖传的斯斯文文江南孱弱小书生，平望辣酱已经算变态辣。后来我基因突变，成为X-辣不怕之后打遍云贵川湘赣无敌手的事另说。
还有囤的肉皮，用囤的鸡汤来煨。
今儿是囤得一餐。
周二 26/04/2022
前几周在腌糖醋藠头，腌了个把月，吃吃味道还是带点辣，我就知道腌制这种事从来都跟我无缘。
干脆，还是拿来做菜得了。
就一直在想，这玩意儿怎么做好。前次做台湾的客家小炒，买了一堆鱿鱼干回来，就用这个想办法，要多放辣椒，非但朝天椒圈，还要加一大把刀口辣椒下去拌匀了才出锅。
其实也还是不算太辣，我啥时候变成这么凶悍的？
早些年我摆酒水的时候，有一道冷豆腐，是日本菜里学来的，不过调料就按我自己的改了，还蛮受欢迎。现在也不接单了，自己家里做来吃吃也好，不过调料又换，用酱油麯和油椿，差了点，太咸，没回味。看来不能直接用酱油麯，得调一下才行。
周三 27/04/2022
本来安排得好好的，结果又加班，八点才到家，买的菜还在门卫上。寻思这时候再开火坐锅，做着做着大概又会心不甘情不愿，最后把怨气都归结到公司，归结到领导身上，为了避免领导被咒怨纠缠，我还是外边买点现成的解决一下为好。
那天吃麻辣烫就在想，隔壁烤个羊排一起放里边多好。今天就羊肉串羊排加烤馕了，原本红火的生意现在也是普普通通，大厨烤一半大概是跟我一样没心思，把学徒叫过来交代几句，自己口罩一戴就钻隔壁美容院去了。
也没要打包，不能堂食，端着盘子坐车里一通啃。
还是刚烤出来时候最好吃，打包到家肯定会差一些的。
但学徒烤得火候毕竟还是差了点，要再焦一点点就好了，现在就像是快感有了，高潮没到，总是略微要叹口气。
周四 28/04/2022
菜是昨天的准备，所以就不费心啦，就还是那些菜，还是那个做法，心底里过了好多遍，直接变现就好。
广州酒家的香肠是过年时候攒下的，一直想不到吃，再不吃恐怕又要变黄变质，本来想蒜薹炒，后来发现家里有个牛心包菜，那就牛心包菜炒。这种东西随便怎么糊乱炒炒就好，不会难吃的。
还一堆香肠呢，不知道吃到啥时候。这种历年来都是会扔掉一批的传统。
两个鸡腿，劈开的，买菜软件上买的，把大部分脱了骨，只留最后一节的两块留着骨头，做盐酥鸡。
就是过个油的事，很快捷。今天的菜都没什么挑战，感觉自己就是个等吃等睡等死的三等公民。明天玩点花样把。
周五 29/04/2022
今天是打定主意要折腾的，可惜，太可惜，吃完了还得去上班。
所以就特地早点动手，主题是：万州烤鱼。
我也没烤鱼专用的盘，就用烤箱里的烤盘凑合，深度倒也够了，软件上买的罗非，特地让他们从背部下刀取内脏。
吃完饭驱车20km去上班，忙到0点才到家，幸亏明天周末可以睡懒觉，今天来总比明天来好。
周六 30/04/2022
居然买到塘鳢鱼！按说啊，在咱们这儿，塘鳢鱼前边是要加菜花俩字的，菜花塘鳢鱼的意思就是菜花开的时候，这鱼就最好吃时候，同样的还有菜花甲鱼之类。本以为今年就错过了，都怪疫情和美帝的锅，偶然间发现，虽然已经是过了菜花季，但只管吃一顿就当后补也是不错。
炖蛋就最简单，以前多的时候，这货是要拗成一个圈之后油炸酥了葱油，再以前，更多的时候，还有种最牛叉的吃法，整条鱼就取脸上两块肉炒着吃，叫抄豆瓣，一盘炒豆瓣得百十条塘鳢鱼，按现在好几块钱一条的年景……好像也不是吃不起哈？等我再练练手艺。
又买了次蚕豆，老啦！
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