再去趟天津吃煎饼馃子吧

我记得好些年前，十几年前吧，跟旧爱去天津，她是天津大学毕的业，约了同学为怀旧去的，而我作为随行的道具，除了扛着大包小包之外，还怀揣着满满的关于煎饼果子的梦想。

本来嘛，天津卫除了煎饼果子，还有什么值得我期待的吃食嘛！号称天津栗子的良乡其实是在北京，至于说鸭梨，家路口水果摊上就有，大麻花吧，没点牙口还真啃不下来。

睡了一夜的火车，早上出站没多远就看见一煎饼摊，赶紧买一个先。那时候还没什么智能手机，我随身的小相机咔嚓咔嚓，把那大妈臊的，说我就摊个煎饼你给我拍那么些照！

那时候的人也都还没习惯被人随时随地拍照呢。

后来跟旧爱又去吃了起士林，鸿起顺，塘沽吃皮皮虾，又跑去大学校园里抱着啃，被老师追着骂之后逃出后门去吃烤串（我那时候居然还能冒充大学生！）好玩的事很多，但每每提起天津的行程，还是煎饼果子没吃过瘾。

这么多年过去，很多事都在改变，去天津不用坐一整夜火车了，摊煎饼的大妈习惯咔嚓咔嚓了，找哪儿的煎饼好吃可以查软件了，要去远点的地方也不用马路边招手叫车了，身边的旧爱，也换成新欢了。

倒是煎饼还没变，就好像天津的破破烂烂也一直没怎么变一样，买煎饼也还是习惯自己带着鸡蛋去。

自带鸡蛋这回事，主要是早年间大家经济不宽裕，又习惯家家户户都自个儿养几只老母鸡生蛋的，跟我年纪的人可能都还记得小时候跑院儿里或者阳台上去鸡窝里掏鸡蛋的经历。那自己带鸡蛋去，可比让摊上加个鸡蛋可便宜，虽然不多，但那时候大家都习惯了精打细算，一分一厘能省下来都是好的。现在虽然大家口袋里都富裕了，不差那块八毛的，可还是习惯自己带鸡蛋，但目的却不一样，在乎的是自己带的鸡蛋品质好，什么土鸡蛋啊，野鸡蛋啊，比煎饼摊上那批发来的普通鸡蛋，肯定是好多了，不管是滋味啊还是营养啊，都要上一个档次。

煎饼里卷的东西，分两种：馃子，和馃箅儿。馃子在除天津之外的其他地方，可能都叫油条（对了，也有叫油炸桧，油炸鬼的），在我的了解中，煎饼卷馃子才是最传统的做法，不然为什么不管放馃子还是馃箅儿，这玩意儿都必须叫煎饼馃子呢？

馃箅儿，在北京叫薄脆，在其他地方，叫脆饼，或者绝大多数地方都没有加馃子的选项，统一就是放这个油炸的扁平物，所以你不需要知道它叫啥，可能摊主也不知道这玩意儿应该叫啥，我记得现在遍地都是的山东煎饼刚在常熟出现时候，我跟摊主说放两块馃箅儿，摊主很是愣了一下，然后点头说：“两块脆饼是吧？”

客人只需要跟摊主说要不要生菜，要不要香肠，要不要炸里脊就可以了。

而这些，天津煎饼馃子里统统没有，那都是邪教！

跟丫头刚勾搭时候，聊苏州的食物，她是苏州念书出身，平日里也是馋得到处觅食，当然如数家珍，说起苏州煎饼，我就表示孤陋寡闻，没听说过，她一脸鄙夷的形容给我听，我说那不是天津煎饼馃子么？她不服气，非说这是苏州传统食物，我多残暴啊，更不服气啦，引经据典更拉来网上各种飞禽走兽一通贬斥，然后答应她改天有空揣着鸡蛋走趟天津去吃回真正的煎饼馃子。

只是直到现在也没兑现。