周一 10/08/2015
好久好久,没去丫头爹妈家吃饭了。不是我不肯去,实在是安定那地方又远,路上又不好走。一提起这事丫头就不给我好脸色看,这礼拜我的爹妈流窜到俄罗斯玩去了,丫头说这回你可以跟我回家吃饭了哇!
要说我这好久没上门的女婿,丈母娘就特别优待一点了,大姨子烧了一桌子菜,还开红酒,临走还给玉米和菱角做回头货。
周二 11/08/2015
最近的工作重点是放在消灭冰箱里的猪肉上,不同部位都剁开了:里脊,大排,五花,肋条,肋排,蹄髈,猪手,板油。然后每天拿一份出来,用一种新做法。
我有说过这猪肉哪来的吗?
当然是买来的,难道我还能把丫头肢解掉啊!
虽然是可能要连着吃十天半个月的猪肉,但做法不同味道不同之后,自然也不会觉得厌烦了。
譬如肋排,可以做糖醋排骨,可以做京都排骨,可以做火腿小排汤,可以做豉汁蒸排骨,还能用烤的方法。
隔天就腌好了味,烤的时候另外还要加点调料。关键是火候要烤到里边刚刚熟而多汁,外边最后用大火催一下带点焦脆就是最好。
吃猪肉的日子里,汤就用其他类型的食材来做吧,譬如鱼。
小黄鱼。
一开始是想做雪菜黄鱼羹,突然脑子里一个错乱,就想到能不能用酸菜鱼的做法来做小黄鱼呢?
当然可以,做了也不会天塌下来阿是。小黄鱼要片去骨刺,只用两爿鱼肉,骨头则拿来熬汤。
蔬菜我现在交给丫头去考虑,免得我想做的不是她喜欢吃的。不过对于一个不会做菜的人来说,在菜场里盯着琳琅满目的摊子动脑子好像也的确是个难题,最终还是我做主:咸蛋黄焗茶树菇。
茶树菇买少了,好像两筷子就见了底。
周三 12/08/2015
继续调理猪肉。
猪菲力一般怎么吃?
尼玛说得那么装B,里脊肉不就肉丝肉片炒炒么?还能怎么吃?
肉丝肉片做太多回了,咱做锅包肉吃吧!
锅包肉在这边饭店里吃到的,大多的是用番茄酱来做酸甜汁,那味道吧,大概比较接近于咕咾肉了。但按流派来分的话,在东北也是各有各的做法,最传统的就是糖醋汁了。
挂浆要求比较高,火候也有点要求,外脆里嫩才行。我这笨笨的只会瞎做,大概其就这意思。
水炖蛋到底算不算汤,我是从小都算,很多人跟我说不算,那天丫头居然冒出来一句:“我家也不算汤的!”
你说没用,灶头上我做主。
就给你个蔬菜权,可以由着你。所以丫头就选了个油淋芥蓝。
周四 13/08/2015
周五下班就要出门去撒野,将丫头扔在家里留守。丫头说,你走这两天晚饭可怎么解决啊!我说:KFC。
她一脸的不乐意!
那就给你备下点啥,不过估计备着也是白备,趁我不在家天晓得会到哪里去放纵。丫头会没地方吃饭?打死我也不信啊!
也正好继续消耗点家里的猪肉,煮了一大锅卤肉放冰箱里,让丫头随时都能吃到卤肉饭。
结果把自己馋到,今晚先抢点份额。
卤肉饭一般都是简餐的节奏,所以汤就可以简单一点,冰箱里早就熬好的牛骨汤拿出来配点潮州牛肉丸子就行了。当然素菜也是必不可少,皮蛋拌豆腐简单又美味有木有?
周五 14/08/2015
下班之后往三清山去,啃了顿KFC就出发了。上车居然有牛肉,有鸡爪,还有二锅头!可惜吃饱了,稍微喝了二两酒,菜一口也吃不下。到半夜肚饿时候,却没东西可吃,悲催之极。
周六 15/08/2015
一早五点多起来就往外头找东西吃,本想找一顿上饶名小吃大肠炒粉,酒店对门就有一家卖炒粉的,却说粉还没到。于是继续往旁边转,没看到炒粉却看到汤粉,那就先来碗猪肝粉尝尝,吃完猪肝粉出来一看隔壁那家店,就有炒粉,但没有大肠粉,就要了份鸡蛋炒粉。
上了山就不用说了,青椒炒肉丝卖88,跟黄山大概一个价格了。不过也难怪,这东西都是挑夫一步一步挑上去的,我们就穿件衣服走这山路都喘得紧。米大师又忍B忍式,中午一桌子菜就俩荤的,害我下午差点就走不动。幸亏他走得慢,被大雨阻在禹皇顶上下不来,电话过来让我去点菜,这菜单到了我手里还能客气?全部荤菜登场,鸡鸭鱼肉都点齐了,再来啤酒若干,这才缓过来。
不过反正烧的不讲究。
周日 15/08/2015
一早两碗面条两百块钱的事我就不发挥了,午饭熬着到山下吃的,每个菜都有辣椒,把个不吃辣的人吓得尖叫:炒青菜不要放辣椒啊!结果好了,辣椒不放就不会炒菜,盐都没放。
一路无话,到嘉绍南吃了一盒臭豆腐倒是真不错,毕竟臭豆腐要么绍兴,要么长沙,再无第三个地方敢来争锋了。真真老老大肉粽一个吃完,撑了一路,到常熟晚上八点多,丫头来接我问我想吃啥夜饭,我说回家吧,我吃不下。
请原谅这一路都无图。
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