周一 22/02/2016
元宵节,刚从瑞士归来,时差还有些影响。周六晚上睡了十五个小时,周日半夜还是睡不着。据说土豪们靠不停的睡觉来倒时差,屌丝只能是靠干熬着不睡觉来倒时差。幸亏周末,让我这屌丝也体验了一把土豪的倒时差方式。
元宵节当然吃元宵,周一是法定娘家吃的日子。不过正好开学,米大师他们一家为了孩子又只能是自己解决,所以以后又要调整到周六去娘家聚了。四个汤团,十五个馄饨。常熟人但凡法定吃汤圆的日子,必须带上馄饨,我们是有多爱吃馄饨啊!
周二 23/02/2016
同事家丧宴。我们这儿叫吃豆腐,因为席间必须会有一道豆腐菜。由此引申出来,喜庆的酒宴里是不能出现豆腐的,也不能出现豆制品,有些忌讳大的人连豆类都不能出现。
话说豆芽不是又叫如意菜吗?不能吃。
觉着这类人也就只能吃吃勾兑的假酱油,因为酱油也是黄豆发酵而来的嘛!
一般都是一道红烧油豆腐,这回算是别出心裁,最后上一道咸菜水豆腐汤,倒是有点意思。
周三 24/02/206
一年又过去了,今年头一回家里烧晚饭。好久没烧,做点简单的热热身先。
年底宰的猪,冰箱里满满都是各个部位的猪肉,要先消灭些。正好最近手头缺钱,吃这个还能节约些个。先把五花肉拿出来吧——说也奇怪,丫头问我吃哪种肉,脑子里首先想到的总是五花肉。
立春之后的春笋,做腌笃鲜是最合适的,别问我为嘛比冬笋合适,我就喜欢拿春笋来做而已。而做腌笃鲜,自然是五花肉最合适了,因为肥啊!
没有肥肉,吃起来怎么带劲?
所以咸肉也是要五花肉才好,不过家里的风腿需要消灭,所以勉为其难吧,毕竟这挂了两年的风腿味道是杠杠的,再不吃完似乎有些对不起那条挂了一年,一直望眼欲穿等着 下锅的腿了。
我觉着腌笃鲜就这三样便好,什么百叶结,什么莴笋,料太多了反而有些乱。
丫头黑心,笋一买买两个,还个儿大,我只用了半个就够了。剩下的,先煮过了明天做油焖笋呗。
素菜是一个包菜,丫头说炝烧。我说炝烧莲花白吗?她竟然纠正我说“白菜才是莲花白。”我也就只能呵呵,这种常识的事,我都懒得去争……也算是走南闯北,到处吃过的人,脑袋都长得跟一个包菜似的,居然这也分不清,我就让你自以为是去吧。
灶台边有一小碗羊油,我觉着这可用,顺手拿过来就下锅了,羊油炝炒莲花白,那叫一个香啊!连我这不爱吃素菜的人也夹了不少。
对了,另外还有路游从汕头给我带回来的呛薄壳,这可是下酒的好菜,可惜我现在不喝酒了,就空口里嗒嗒吧,只是有些咸了。
周四 25/02/2016
最近主攻猪肉,要把冰箱里的肉赶紧吃了,据说四月份会宰春猪,我忍不住又要了一份。
继续五花肉,红烧肉是最常见的吃法了。有的人家会拿腿肉来红烧,简直就是侮辱了红烧肉这个字号。
关于红烧肉我说过很多遍,不再复述。反正做了很多次,大概也是我在家做过次数最多的一道菜了吧,经过不断的学习,参考,改进,流程技巧都趋于成熟,再想提高也难,最多在材料的选择上,再选好一些罢了。
前天留下的笋,已经用淡盐水煨过,做油焖笋。这里再次重申,是油焖笋,不是红烧笋不是红烧笋不是红烧笋。
汤则继续消耗风腿,内酯豆腐切丝,风肉也切丝,用鸡汤来煨。
当然就我的刀功,豆腐只能切成条……
周五 26/02/2016
丫头早早的买了一棵白菜,一堆油片,本想着吧,买锅羊汤,切点羊肉羊下水,边煮边吃,最后来一把面条。这是趁着楼下那家不错的羊肉面店还开张时候,再过把瘾。结果龙大跳出来:要吃火锅!
行,火锅就火锅,先是想着樽廷美蛙鱼头,好像常熟也就这家火锅店还能吃吃。后来又想到,川菱桥路对面那家勺婆,也号称是重庆正宗,开了倒是有几个月,还没去过。
等我和丫头到的时候,龙大已经点好了锅底和菜。
毛肚脆爽有余,不够嫩,鹅肠嫩脆俱佳,鸭肠一股子骚臭味——难怪俗话说“鸭屎臭鸭屎臭”,果然名不虚传,比猪肠子还臭了。腰子也是臊气逼人,不敢下手。酥肉实在惊喜,大概是近期吃到最好的一次了。黄喉亦是不错。
嫩牛肉是用嫩肉粉打的,另一款切成骰子大小的牛肉粒倒是挺好吃——不是我点的菜,真不知道这该叫啥。
酸萝卜绝对过瘾。
周六 27/02/2016
今天是天下文化公司办的摄影名家讲坛,上午去文化馆看了个西藏行摄影展,下午就去帮忙打杂。
请来最近很热门的“绿皮火车”拍摄者钱雪峰先生和策展人唐浩武先生谈创作,谈概念,颇受启发。
当然,关键是有白吃的午餐和晚餐,只是不喝酒,连讨论摄影艺术都不来劲。
周日 28/02/2016
天气这么好,我就是不出门。
看看电影,做做照片,瑞士行的照片到现在还没整理完,实在是因为太多了,自己都挑得眼花。
当然是吃方便面,做个鸡蛋卷当浇头。
可是最后两包方便面这就吃完了,晚饭怎么办?想不出来,干脆看电影不动这脑子。看到七点钟下来一看,丫头已经炒好了酱油炒饭,青菜,烧了风肉白菜汤。
手艺太差,不好吃……
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