八宝油条虾

油条做菜，从小最熟悉的就是酱油汤加油条了，泡软了吸足了味道，更有油条里的点点油花渲染在汤里，两者都鲜美。

那是穷的没啥菜时候的快乐。

油条炸松之后，最容易吸味。所以吃重庆火锅，也是喜欢要来一份老油条，真正能把火锅的麻辣味表现到淋漓尽致，一定会吃到咋嘴咋舌。

另外还有名菜，叫八宝油条，将油条回锅炸松，另外用火腿，青豆，玉米粒，虾仁，冬笋等等切丁做成芡汁淋上去，吃的时候是松脆油条外裹着鲜美滋味，很有特色。

还有个菜，叫油条虾。是将虾茸填充在油条里边，再过油炸熟。但饭店里这道菜一般配色拉酱，我觉着就有些偷懒，且很不般配了。

何不将八宝油条与油条虾结合在一起？

虾就不要放芡汁里了，先沓成茸，再放盐调味，然后摔打上那么半小时，让其上劲之后，塞在油条中。

油条一定要选炸得空的。现在很多炸油条店做出来油条都跟死面一样，中间结结实实那么一坨，放火锅里都煮不烂，那就一点意思都没有了。

下油锅炸到虾茸成熟，油条酥脆。

然后留底油，把火腿丁，玉米粒，毛豆，当然还可以加上木耳碎，青椒丁，胡萝卜，甚至肉丁，以及其他一切自己喜欢的食材，前提是一定是很小粒的。

量也不要太多，主体还得是油条。

炒一下，加高汤或者水，烧开调味，用水淀粉勾芡到合适的浓稠度。

淋在炸好的油条虾上就可以。

我喜欢的原因是到嘴里先是芡汁的鲜美，然后油条依旧酥脆，吃到里边的虾茸，那是相当富有弹性，从重重包围里跳出来那种虾独有的清甜。

可比什么色拉酱佐着可好多了！