周一 24/10/2016
茶流星请常委群一起吃饭，约在了长江路的港顺美食坊。
这饭店以前单位聚餐也去过，不过酒灌多了没记得有啥印象深刻的菜。我有同事推崇得不行，说价廉物美，年夜饭都订在那儿。
到那儿已经给我们配好了菜，人均一百一个人，翻来看看，也就是很大路货的烤乳鸽，羊肉锅仔，随便小炒，清蒸笋壳鱼，五谷丰登之类厨师不费事又不会出差错的菜，没啥特色。就要了菜单过来，说看看换两个吧！店里人就百般劝解，说这菜挺好的啊，大家来都吃这些菜，味道可好了！
不理她，大概菜单翻了一遍，有几个菜还是蛮有兴趣，说把乳鸽换了，换烧鱼肚吧……回答说没有……那来个脆鳝烧虾仁……回答说也没有……立马有没兴致继续了，你们瞧着办。
其实要把这家常菜做出彩才是有难度呢！这种大路货吃过不知道多少次，每次聚餐啊应酬啊，不都是这些菜么？要是这菜吃到嘴里能眼前一亮，证明这厨子才真是高水平，这饭店才是真值得推荐。
可惜啊，大路菜依旧是大路味道，没啥明显缺陷，也没有能让人记住的亮点。吃吃聊聊，吃完啥都忘了，得靠翻照片来回忆。比那些污糟不堪，菜咸淡都把控不住的小饭馆是好些，也就跟那些经常接待商务宴请的饭店差不多，庸庸碌碌一馆子而已，适合今天临时不想做饭，找地方随便填吧一顿的选择。
周二 25/10/2016
为了混口饭吃吃，不得不又加班。
估计着最起码六点回家，这晚饭没法整了。现在天黑的早，五点半就啥都看不见，总不见得还摸黑去买菜吧。
让丫头叫外卖，现在做外卖的那么繁荣，叫几个回来找找批评的话题也好啊。
结果丫头说她去买羊汤。
这下我无话可说啦！同事业余做了老白酒在卖，每年都托我给他网购几百个塑料桶。送了我一桶作为谢仪，按说我这胃吧，就不该喝酒。不过馋虫催的，就喝那么一碗，满脸通红。
后劲够足的。
周三 26/10/2016
菜场的阿姨总是很热情：“啊要吃虾？”“啊要买点肉？”“鲜鲜青菜哦！”
我总不太搭理，因为手中无菜，心中有谱，菜谱。
买菜也要看灵感，灵感好的时候一眼拐到个食材，立马脑子里就冒出个菜名字来，随之做法福至心灵，最后成品该是啥样，活灵活现出现的心里。随之舌底生津，口水横流，今天非吃这个不可了。就好像我看到豆腐摊上的油片，其实每天都看见，每天都忽略，今天突然就想买点白菜来烧，还要加一点风腿进去。
灵感差的时候，看啥食材脑子里都觉着变不出新花样勾不起好食欲来，在菜场绕多少遍都寻不到能让自己心动的理由，就算勉强买了点啥，也总会犹豫到底是这么做好，还是那么做比较好？或者我要不要改进一下？烧的时候更是没感觉，好像这也缺那也没，步骤都会不留神少做几步。譬如今天终于熬不过卖虾阿姨的絮叨，在她隔壁摊买了个大鱼头回家烧汤，到底该白汤还是红汤呢？考虑到上次烧红汤，那这次就白汤呗。那白汤里到底是放豆腐呢？还是放粉皮？或者是萝卜？思来想去，干脆啥也不放，就鱼头。但如果只是鱼，那味道会不会略显单调？可以放点猪骨进去陪烧一下，就有层次了。结果冰箱里翻出来的却是羊骨。行，羊骨就羊骨，和鱼头放一起，还正好是个鲜字。
当然，鱼是鲜的，羊是鲜的，古人造字也是很有道理。然而将这两样东西放在一起就一定鲜上加鲜吗？未必，腥味和膻味混杂在一起，处理不得法的话反而适得其反。许多店家为了把这个字当做一种宣传手段，硬生生造出一些莫名其妙的鱼羊菜来恶心人。反正我是不信这个。
不过作为陪烧，给鱼汤再加点厚重感，两块羊骨头还是很好的完成了任务，兴高采烈的去做脚皮的零食了。
周四 27/10/2016
其实我下班时候，脑子里已经在念念不忘一道菜，想吃。
但丫头说下雨天想吃火锅，已经开始到处约人。
结果也没约到，我说那咱俩也能去吃啊。
丫头说两个人吃好像吃不了多少，很多食材都没法点了。我说咱吃涮羊肉不就行了？反正就吃羊肉。
常熟的大小饭馆数不胜数，但说到能让我每年到时候都要去那么几次，好像必须举行的仪式一般的，大概一只手就数的过来，而华山路上这家老北京涮羊肉店，位列其中。
这家说是老北京涮羊肉，老板却好像是河南人。每年春夏季就租给卖小龙虾的，到秋冬季收回来做涮羊肉。鲜切的羊肉品质说是内蒙古运来的羊，当然还不能跟北京有几家涮羊肉店里那些顶好的口外羊相比，但在常熟这一圈，我所吃过的店里是无出其右了。
店里也有其他冰冻肥羊卷什么的，不入眼，不考虑，我只要我喜欢那一口。
但也有缺点，很大的缺点就是刀功不行，羊肉切得略显散碎，往往一片肉上中间部分薄如纸，两头厚成肉块，下锅一会儿半会儿都烫不熟，得多煮一会儿才行，可这样薄的部分就老了。
这儿的烤羊肉串也是很配我胃口的，烤羊排则更上一层楼。不过今天这烤羊排一串三块，其中两块百分之九十的成份是骨头，肉就只够刚刚串过铁钎的……
周五 28/10/2016
周四念念不忘那道菜，是咸蛋黄焗梭子蟹。
咸蛋黄这个东西，跟蟹黄一样，迷人的是那股子无法替代的香和摄魂夺魄的口感。而且这种特殊还能感染到和它一起烹制的其他食材中，使得咸蛋黄可以是一道很好的主菜，也能是一款出色的辅料。
可惜，我家那几个咸鸭蛋敲出来蛋黄油脂略差，不够沙，颜色也不够鲜红，于是炒出来的样子，就有点差强人意了。这个时候的梭子蟹是很饱满的，再要加几块锅巴进去，酥脆酥脆的。
蛋黄用了，蛋白当然也舍不得就这么扔了。那就跟大蒜搭配着炒，大概还没人这么做过吧？也算是胡乱凑合到一块的搭配，这两样东西都是相当有自我个性的。所以炒在一起这味道还是各归各，毫无融合的迹象。
汤则把那天切下来的风腿要用掉，这风腿不吃的时候，挂在檐下，外边氧化掉一层，吃的时候切掉就是，里边还是鲜红的。但如果切下来了，那本身因为比较薄，很容易就全部变黄，有人说放冰箱里，那可真是糟蹋东西了。这温度一杀，香气就坏了一半。冰箱里潮气一逼，又坏一半。
咸肉火腿腊肠，无不如此。
所以要赶紧吃，俺娘去西山玩，带回来渔民做的小白虾干，加了风腿和豆腐一起烧汤。
周六 29/10/2016
白天去无锡参加一个摄影展，中午就附近某美食城凑合一顿，没啥好说的。晚上当然是去娘家吃，蒸米去澳大利亚玩了，就我弟媳妇和侄子过来。正巧我托人找关系，去阳澄湖里捞了几个大闸蟹回来。别看大闸蟹早就卖得满大街都是，可要说真正阳澄湖里头的，也就是这俩礼拜之间的才刚刚成熟，出水。让丫头拎着去娘家想大家尝尝鲜，结果进门就看见俺娘正在把一堆蟹剁开了抹面粉。
这季节，可不就家家户户吃几个蟹么？俺娘早早的就买好了准备做蟹着腻。
结果给娘留下了四个放冰箱里让她第二天吃，剩下的也就带回家自己周日吃喽！
周日 30/10/2016
终于开吃今年第一顿清蒸大闸蟹。
和丫头一人一对，很是不过瘾。下回买十个，六个现场吃，四个拆了蟹粉拌饭。
吃完蟹，再下点面条，做猪油捞面。又用大葱芯子炒了几个鸡蛋吃。
下午去给表姐汽修厂的活动拍照摄影，既然出门了，晚饭就好解决，老街开了家“夫捞妻烫”的加盟店，跑去试试。环境比一般麻辣烫店可清爽多了，东西也挺多的，看着还蛮不错，就这儿吃了。
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