常熟炒血糯

无论从什么角度来看，炒血糯这种东西，都是罪恶的。

要放那么多猪油进去，又要做到很甜很甜，还有一堆淀粉，每勺吃下去都得胖三斤。

但有朋自远方来，下馆子时候总还是会点上一份，看他们吃得那么欢实，是不是有种陷人于不义的快感？

哎？可为什么不知不觉之间，自己也在一勺连一勺的往嘴里塞？

吃到嘴里的顺滑中感受到颗粒的招摇，浓郁甜味的销魂，还有一种混杂着油脂和桂花香气的诱惑……我还要来一勺……哎！你们不吃了吗？那盘子底里我来刮刮干净！

常熟独一无二的炒血糯，就是这样让人痛并快乐着。

吃过的人，总是会念念不忘这味道。几个长大了去外地发展的亲戚每次回常熟，都念叨着要吃一口，酒席宴上别的菜都斯斯文文的假客气，只有鸭血糯上桌，抢着举勺子，客气话都免了。

对他们而言，也许这就是故乡的滋味。

要说血糯米本身，似乎也并不出奇。这种类似于乌米或者红米的东西，好像到处都会有，是不是同一种，我不是植物专家，就不知道了。

但这种做法，却果然是天下无双的了。

血糯米说是糯米，千万别被这名字忽悠到，它其实是粳性，一点也不糯。所以还要掺大量的糯米进去，一起先烧成饭。

说是饭，偏偏要稀烂稀烂的，有点像粥，可又不像粥那样明显的变成半流质。俗话说的干粥烂饭，就是指这个状态了。

大勺大勺的猪油放到锅子里化开，把煮好的饭或者粥放下去，炒开了，再放点水，搅匀，让它再稀一点，然后就不要命似的放糖下去。

因为不甜不好吃啊，现在有的饭店也是迎合市场健康饮食的需要，做到少油少糖，或者不用猪油而用植物油来做，在我们看来这才是真正的犯罪。不放猪油哪来香气？油少了哪来肥腴感？不够甜还能叫甜品？炒血糯之所以成为一代名菜，就是靠着香，肥，甜三大绝活，你把这三个特点都去除了，那还能叫炒血糯？还能叫名菜？

最后再稍微煮一下，让水乳交融，浑然一体，上桌前撒上松子仁和桂花。

松子仁是选配，桂花却是标配。当猪油香，血糯香加上桂花香，那才是常熟餐桌上独一无二的香味，才是让所有人都馋到忍不住的香味。

   满满的舀上一勺，浓郁的红色顺着勺子边缘不甘心的缓缓往下淌去，一滴，又一滴，顺着勺子的轨迹，在桌上画出一条断断续续的省略号来。就好像离家多年的思念，一头连着返乡的人，一头连着炒血糯。乡愁有多浓，这炒血糯也就有多浓。