烧卖

那时候我住在山塘泾岸，一扇黑漆漆的大门进去，住了四户人家。其中有一家是点心店的老板，那时候应该还是公家的产业，得叫主任。点心店就在西门大街人民饭店的路对面，那个拐角上。

相比较东风饭店，美味春，红星等地方——那时候还没有新雅的存在，去这家点心店买点心吃应该是最方便的，可是那时候买点心还要粮票，而粮票是定额发放的，用处多多，所以这点心也从来没能敞开了吃够过。

也许就是因为这个原因，所以特别觉着他们的点心好吃，绉纱馄饨，汤团，糕，肉馒头，烧卖。

记忆里，我总是爱烧卖多于小笼。

那薄如蝉翼的皮，裹着一团多汁的肉，开口处随着蒸汽就飘出肉香来。特别是那皮，不像肉馒头一口咬上去都是面团，那么薄，吃在嘴里也只是肉的点缀……不不不，是肉的伴奏，让味道不再单调的好似肉圆，而是有一点点束缚，却又在束缚里时不时的突破出来，就好像银瓶乍破，铁骑突出，瞬间的放纵之后，再一发不可收拾的满口鲜香。

后来我们搬家去了菱塘北村，那时候觉着离城里好远好远，也不能经常去逛新华书店，百货公司，和点心店了。实际上，点心店也在一家家的衰败，东风饭店变成了东风商场，红星也关了，那家点心店，也忽然就消失了。新雅倒是开了起来，主打的却是南翔小笼，并没有烧卖出售。

小孩子心性，一段时间不见，也就忘了。直到高中毕业那年，我去南京玩，突然看见点心铺子里有卖烧卖的，那种兴奋简直无以言表，毫不犹豫就买了一笼来寻找儿时的回忆。

嗯？为什么烧卖会是糯米馅的？南京人吃东西的口味真奇怪，吃了两个，再无兴趣。

最可怕的是，当常熟市面上也再次出现烧卖的时候，竟然也是糯米馅的！这是烧卖吗？这和糯米包子有区别吗！

也有做粤式点心的店家，推出了翡翠烧卖，绿油油的的皮子紧贴在虾肉混合的馅上，高级的还会点缀一些虾籽。可吃到嘴里只觉得是一团肉，丝毫不能感受到皮子的存在，只能当肉丸子吃，并无烧卖的特色。

在朋友圈里看到有朋友自己做烧卖，勾起馋虫无数，腆着脸说要去讨一口尝尝，后来怎么就没尝到呢？到现在我也没想明白。难道因为对方是美女，所以我又腼腆了？

    年前去杭州，突然发现烧卖铺子着实不少，而且都是我记忆中那种半透明的皮裹着满满的肉，包成一朵将开未开的鲜花模样。于是发了狠，见一家吃一家，一路吃过去，直把肚子塞得满满当当，只能半躺着打嗝。妻子说我馋的好像从未吃过似的，我说从未吃过倒也罢了，毛病就出在小时候吃过，可后来没了。