周一 08/05/2017
我知道很多地方把我们称之为螺蛳的那种小个子圆螺也叫做田螺，但在苏州上海这一带，田螺却是另有的特指，就是这种个子比较大的螺，从样子上来说，好像很相似，就是个子大一点而已。但吃过的人会知道，其实这种螺的壳非常之薄，比小个子螺蛳更薄，剪屁股就非常方便了。
在我们这里，这种田螺的吃法大概会有糟，烧，卤之类，还有把螺肉挑出来再烤的。每个人都有一种自己最喜欢的吃法，在我，当然是嵌肉。
为这菜，我可是曾经在饭桌上跟蒸米大师动过手的。
俺爹娘从杭州回来，带了点扁尖给我，天气热了，冬瓜汤逐渐将成为我汤菜的主要角色。今年第一顿就是用扁尖来搭配。
而蚕豆也还能再吃几天，丫头这种蚕豆控当然是钻天打洞不会放过任何吃蚕豆的机会，就依了她，满足一下吧。
周二 09/05/2017
我一直有个想法，最近在脑子里都来转去，几乎让人发狂。
就是炒蚕豆时候，如果我先焯水，会不会更好吃一点？
我们知道饭店里做蔬菜，大部分是要先过油或者焯水。我不太知道他们做蚕豆是不是也这样，但从我的想当然来看，应该会烹饪时间缩短，也就不会过老。
一直想试试，但丫头不许。她说蚕豆这么贵这么好吃，不给你糟蹋，你就老老实实原来怎么做现在还怎么做，我先吃痛快了再说。
常委茶流星的好婆，家里种了好多蚕豆，一直许我们去采点来吃吃。我说那一定要等傍晚下班了再去踩，只要梢稍头上最嫩的那些。
不是说给我白吃了还要挑，既然你是因为嫩，东西好了才给我们分享，那当然就一定要凸显出你的好来，如果只是马马虎虎不讲究，我又何必贪图你这点白送？和我去菜场里买来吃又有啥区别？我差这点蚕豆钱吗？你给我吃那么差劲的东西还指望我要谢你吗？
不过还是蛮感动她好婆的嗲小辈，怕孩子剥蚕豆没时间又累着，90岁人了隔夜采好剥好放了冰箱里，第二天茶流星去取来给我时候都发黑了……我是一边吃一边眼泪哗哗的，这让我说啥好？
今天单位停电，在家兴致勃勃，折腾了个扎蹄。然后丫头问喝啥汤，她去买菜。我也是心疼她跑来跑去的大太阳底下热，说你不是好多蚕豆，回来剥点豆瓣烧咸菜汤嘛。等她到家，冰箱里直接翻出一包豆瓣来：“上次没吃掉用剩的。”
好了，猜猜看这两碗蚕豆那碗是先焯水的？实验结果：真没有啥明显差别……
周三 10/05/2017
今儿晚上六点有个活动要参加，就想晚饭外头解决吧。正好乾牛庄的老板娘跟我讲今天刚去拿的新鲜龙虾，好做白灼。
这两天特别馋， 就是要尝试新店的那种，哪怕难吃到要死，可我就是想到处试试。周五还约了一个异想天开的吃龙虾地方，到时候跟你们讲哈。
其实乾牛庄的龙虾，去年我就吃过，然后骂了一通。不知怎么的，今年就是再想试试，难道是因为老板娘太美？口味就三种，白灼蒜泥十三香。龙虾壳已经硬了，白灼的蘸料就是普通酱油加芥末，而龙虾本身仔细去闻的话，会发现有点刺鼻的味道，那种不是太舒服的感觉。蒜泥的最后撒了吧生葱，实在是太画蛇添足了，而回味居然有一点点苦。十三香的香料味太重，过了。而且一样发苦。如果说十三香有可能是香料过多而引起的苦味，那蒜泥又是什么原因造成的呢？蒜太生？
龙虾都是掐了头，抽了腥线的，这一点蛮爽用心，所以做起来比较慢。我已开始等半天是有点焦躁的，因为眼看着时间慢慢过去，我很担心六点能不能赴我的约。当然后来是刚刚好赶得及。但也可能正是因为掐头去线，所以龙虾的肉质会有点碎散，可又不是个个都这样，就是大部分的肉烂糟糟的。而十三香更是有些空。
毕竟不是专业龙虾店，我两次尝试，可以死心了。
周四 11/05/2017
常委聚，这次的重点，当然是我们台湾回来的收获：乌鱼子，香肠，肉燥饭。去台南取经，尝了尝究竟肉燥饭应该是什么一个味道，然后再回来寻找贴近自己的调味。在地道的基础上，适当调整，这是我对烹饪的态度。所谓改良，终究是要先摸透了传统，才有改良的基础。而不是空中楼阁，弄个四不像出来说这是新派概念菜。
茶流星拿了个灵芝鸡来，说清蒸最好。蒸出来汤倒是颇鲜美，但鸡太老了，肚子里一大堆的蛋，早已是糖娘娘鸡，蒸了一个半小时也没酥烂，勉强吃了。这种鸡其实还是适合拿来炖汤。据说是喂灵芝长大，突然想到《鹿鼎记》里的花雕茯苓猪，有些好笑。
A妹做了个娘惹的什么酱蒸鱼，一个黑椒煎肉配芦笋。安娜闹着要吃水炖蛋，就给她炖了一碗，她作为回报，去买了个网红的什么妹妹的卤牛肉。
周五 12/05/2017
又去吃龙虾，长乐轩。
这家店老板也算熟悉了，原来虞城里的总厨。去吃过好多次，第一次特地拉着常委群去，结果差到恨不能掀桌子，后来另外又去过几次，倒也觉着挺好，关键还是这菜的安排。
虞城当年也算是常熟做龙虾翘大拇指的角色，我有个朋友叫龙虾王子的，就是本来虞城专门负责烧龙虾的师傅，以前每年都要跟他订几斤解解馋，现在他去做作头了，也没空烧龙虾。我就想起这位原虞城总厨来，问他有没有龙虾啊？他说有是有，但毕竟不是专门做龙虾的店，所以要隔天预订，口味也只有两种：十三香和蒜香。我说难道没白灼？他想了想，说可以有。
于是三种口味，每种来五斤。我和丫头拉着小峰还有安娜，小峰和安娜都是常委中特别馋龙虾的人，我预先打预防针说也可能不好吃哦！我只是有试试的欲望。像龙大他们，对这家店的印象不太好，就不愿意参加了。
结果，我觉得吧，龙虾肉质相当不错，味道也很是传统，那十三香尤其出彩，就是刚流行吃小龙虾时候那种味道，而不是现在花样经百出反正乱七八糟香料塞进去就是十三香甚至十五香十八香。白灼也是清爽，所谓白灼并不只是开水煮，一样要用香料来配。反而是蒜香的，这个虞城最著名的味道，有些不到位，只能是过得去而已。而小峰的意见则是，这是全常熟最配他胃口的龙虾。至于安娜，她说哪怕再不好吃，那也是龙虾啊！唉，这么不讲究真不知道怎么被她混进革命队伍的。
据说另外还有黄焖，但他还没有拿出来给我品尝的底气。下次再来吧！
周六 13/05/2017
以前每周六去娘家吃饭，最近娘家厨房装修，去不成。我也是忙，装修了有一个月了吧，今天才有时间跟爹妈说，来我家吃饭吧。
自家人吃饭不用太过精细，从小吃惯的食物就好，炒小青菜，盐水毛豆，咸菜豆瓣汤。菜场里看到有长春鳊不错，买一条回来红烧。另外么，台湾回来有点回头货，也给爹妈尝尝：乌鱼子啊，香肠啊，另外还有肉燥，给放点饭上。
其实我爹从来吃东西还是蛮挑食的，我还担心乌鱼子和鳊鱼他不太要吃呢。结果俺娘说老老头也在变，现在鱼喜欢吃的不得了！至于乌鱼子，听说要五百多块钱一块，立马连吃几筷。
周日 14/05/2017
今天按说是方便面的日子，但由于正好去拍摄哪有好味道第四集，就忍住一整天没吃，把肚子留出来。
幸亏饿了半天，不然吃不下。到底吃啥？过几天告诉你。
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