周一 05/06/2017
这几天那,就想着把黄鳝和籽虾吃个够,然后再忍一年。
所以么,就把各种吃法都搬出来,一样样吃过去,上次蒜子鳝筒汤,这次蒜子红烧鳝筒,下次,还有鳝糊扇贝鳝丝等等等,黄鳝撑起夏季半边天,小暑里黄鳝赛人参,黄鳝称霸各种直播节目不是梦啊!这季节大补,网红们赶紧上!
还有就是称霸常熟儿歌界的茭白炒虾了,和夏日最宜之酸咸菜冬瓜汤了。
周二 06/06/2017
好久好久没去丈母娘家吃饭了,丫头今天安排了去,她还兴致勃勃去买菜。
没我带着,她就乱买,这个拿点,那个拿点,也不管怎么搭配,反正往那儿一堆就让我烧。
我竭尽全力,做了个蚝油生菜,一个炒年糕,一个葱姜炒膏蟹。我还没到时候,丫头看那些籽虾要完,赶紧剪了须做油爆虾。可怜她也不知道怎么做,只是按着记忆里平时我好像是那么做的乱炒一通,烧得虾都硬了……还炖了个小排冬瓜汤倒还行。
另外丈母娘还炖了咸脚爪,买了点熟食,腌了个海蜇头。
无图
周三 07/06/2017
持续吃虾。
倒也不一定籽虾,趁便宜买点公虾就剥虾仁也好。
其实主因是干燥箱里翻到最后一开今年的明前碧螺春。喝了吧,也不过瘾,干脆炒碧螺虾仁吃呗。
一般饭店里这道菜,会用到比较大个的虾仁,炒的透亮,看着就精彩。但在我看来,一地的水土育一方的饭菜,这洞庭碧螺春,当然是用太湖白虾来配就再合适不过了。不过太湖要九月初光景才开捕,这季节没有白虾,那就河虾仁吧。
碧螺虾仁其实做法与清炒虾仁接近,只是用茶汁来替代料酒起到去腥的作用,顺便再带点茶香。所以一定要控制好量,变成碧螺虾仁汤就不合适了。
萝卜干炒毛豆子,顶家常的菜吧,其实我们这边不叫炒,那个音有点像“早”,又有点像“草”,舌尖顶住了上边的牙齿,一口气从中间的窄小缝隙里喷出来,舌头快速缩回去,“Z”的音要稍微拖一拖,“Z-ao”。
我一直不知道这应该是哪个字,也没觉得这个字的做法跟炒有啥大区别。同样有点莫名其妙的,还有“薄”,青菜草头,我们都称之为“薄”,当然只是这个音,字怎么写?不知道。同样还是跟炒的做法没啥不一样。或许是在发展过程中这种做法被淘汰了,只是习惯的称呼流传了下来?不得而知。
丫头去买菜,又没了主意,说干贝冬瓜汤吧,正好剥了虾仁的虾壳熬了汤来做。
虾汤黑乎乎的,难看。
周四 08/06/2017
今天看汪曾祺说昆明杨梅的好吃,馋了。上淘宝找了找,都是八九十年代从仙居移植过去的,并没有他所说的火炭梅。遗憾。
这两天趁着虾便宜,真是恨不能顿顿都吃。当然做法还是要换,今天做面拖虾。
面拖虾这东西很多时候做起来都是面粉坨坨里掺几个虾,以至于有人说我吃完虾之后的虾壳来做面拖虾也是一样。不过毕竟还是有高端商家做的面拖虾是以虾为主,面糊的作用只是将虾黏连在一起,并增添一些脆爽口感而已。
素菜一开始想咸菜豆瓣酥,但汤喝什么就死活想不出来,一咬牙干脆咸菜豆瓣汤,素菜还比较好想一点。譬如买俩杏鲍菇切厚片,用黄油煎了调黑椒汁之类。
周五 09/06/2017
跑苏州看电影去了,看完电影,到李公堤吃顿惬意的晚饭,真是个不错的周末开端。
这家名叫VELLUTO的意大利餐厅,号称是苏州下午茶圣地,不过我们吃晚饭,当然就未必是一样的评价了。
羊排的酱汁有点苦,不知为啥。其他都还不错吧,火腿切得有点凌乱,不讲究。另外,如果选择在室外吃的话,环境温度都不错,就是蚊子多,当然这不能怪店家,谁让我们自己选择的要在外头装逼呢?幸亏带了丫头这个避蚊圣器。
周六 10/06/2017
今晚继续拍摄《哪有好味道》,晚饭就是内容。特地饿了两顿再去的,这可真是为了工作而牺牲自己哦!
周日 11/06/2017
中午方便面,晚上叫外卖。如果可以的话,我希望每个星期天都能这样度过。上帝都休息,我也可以不下厨的。
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