江南这几天降温,已是初冬景象。想来北方早已是大雪纷飞了吧?
突然就想起在雪乡吃的酸菜来。
酸菜是用大白菜腌制,咱们这儿腌菜都用青菜,或者雪里蕻之类,可在北方,以前冬天的蔬菜就只有大白菜,土豆和萝卜三种,那一切智慧,也就只围绕着这三样来发挥了。
韩国的泡菜,最著名的也是辣白菜。而酸菜和翠花两个名字,几乎成为俺们东北这嘎达的代名词。
印象中总觉得酸菜要大雪纷飞时候才好吃,从地窖里拿出来炖个白肉,热乎乎的上边冒了一层油花,天冷时候是要这么吃着才满足。
别跟我说就算零度的日子里也不爱吃肥肉,这温度即便是魔法攻击,也还是差着东北那物理攻击几个等级呢,真到了冰天雪地里,自然而然胃口就开了,好像不闷着烧酒吃点猪肉炖粉条,就缺点啥似的。
还有包饺子也是一绝啊,独有的酸还带着点臭,爱吃的人说那是香!
我头回吃到是淘宝回来的真空包装,一包酸菜还带着半包水,那水微微的黄,黄里还透着绿,好像很脏的样子,于是使劲去洗,去揉,去挤,直到干干净净的,再结结实实炖了一锅猪肉出来,一吃:嗯?这不就是白菜炖肉吗?
原来是洗太干净,将发酵的味道都洗没了,可不就剩白菜味了吗!
所以后来再不洗那么仔细,拿水稍微一冲就好。每年冬天买那么一两回,假装东北正宗活雷锋。
不过真正知道酸菜原来这么好吃的,还得是去了东北。不过东北也是有良莠不齐啊,打哈尔滨就开始吃,虽然有股子新鲜劲,可真要说好吃,也不过那样。其中一程到了雪乡,晚饭吃了个那儿看着顶高级的饭店,有杀猪菜什么的之后,跑去隔壁看二人转。看完二人转出来,那当然是吃夜宵时候,对门就是个饺子馆,不用多说,就这儿了。
让窗户外头拿两瓶常温啤酒开了,细细的剁了蒜茸倒了醋,一口酸菜猪肉馅饺子吃到嘴里瞬间就震惊了!
原来好吃的酸菜是这个味道!
立马把别的什么大葱羊肉馅韭菜鸡蛋馅统统丢旁边,专攻这一款,吃完再来一盘!
可惜第二天就要离开,中午赶着时间掐着钟点又去吃一顿,临走软磨硬泡,带了两棵酸菜走。
老板娘还不愿意,说我这儿自己用的!害我差点使出美男计来色诱。
花了大价钱托运回家,吃完之后后悔了。
后悔没多拿点啊!市场上能买到的再没能吃得进的。一直忍着,实在馋了去东北馆子里吃一顿,也总是差着点劲。
去年看到有朋友在雪乡玩,突然就想起这茬来了,厚着脸皮托他去找找这店,还换地方换名字了,不过他也是有本事的人,居然就找到,又帮我带了四棵回来。
是个多年,终于又过瘾。今年就简单,跟老板娘加了微信,直接说给我发点过来吧!
老板娘说快递不收啊怕漏水了脏。
老天爷这是你逼我的!扭头就喊丫头:买张机票,咱上东北买两棵酸菜去!
联系客服