想起酸菜

江南这几天降温，已是初冬景象。想来北方早已是大雪纷飞了吧？

突然就想起在雪乡吃的酸菜来。

酸菜是用大白菜腌制，咱们这儿腌菜都用青菜，或者雪里蕻之类，可在北方，以前冬天的蔬菜就只有大白菜，土豆和萝卜三种，那一切智慧，也就只围绕着这三样来发挥了。

韩国的泡菜，最著名的也是辣白菜。而酸菜和翠花两个名字，几乎成为俺们东北这嘎达的代名词。

印象中总觉得酸菜要大雪纷飞时候才好吃，从地窖里拿出来炖个白肉，热乎乎的上边冒了一层油花，天冷时候是要这么吃着才满足。

别跟我说就算零度的日子里也不爱吃肥肉，这温度即便是魔法攻击，也还是差着东北那物理攻击几个等级呢，真到了冰天雪地里，自然而然胃口就开了，好像不闷着烧酒吃点猪肉炖粉条，就缺点啥似的。

还有包饺子也是一绝啊，独有的酸还带着点臭，爱吃的人说那是香！

我头回吃到是淘宝回来的真空包装，一包酸菜还带着半包水，那水微微的黄，黄里还透着绿，好像很脏的样子，于是使劲去洗，去揉，去挤，直到干干净净的，再结结实实炖了一锅猪肉出来，一吃：嗯？这不就是白菜炖肉吗？

原来是洗太干净，将发酵的味道都洗没了，可不就剩白菜味了吗！

所以后来再不洗那么仔细，拿水稍微一冲就好。每年冬天买那么一两回，假装东北正宗活雷锋。

不过真正知道酸菜原来这么好吃的，还得是去了东北。不过东北也是有良莠不齐啊，打哈尔滨就开始吃，虽然有股子新鲜劲，可真要说好吃，也不过那样。其中一程到了雪乡，晚饭吃了个那儿看着顶高级的饭店，有杀猪菜什么的之后，跑去隔壁看二人转。看完二人转出来，那当然是吃夜宵时候，对门就是个饺子馆，不用多说，就这儿了。

让窗户外头拿两瓶常温啤酒开了，细细的剁了蒜茸倒了醋，一口酸菜猪肉馅饺子吃到嘴里瞬间就震惊了！

原来好吃的酸菜是这个味道！

立马把别的什么大葱羊肉馅韭菜鸡蛋馅统统丢旁边，专攻这一款，吃完再来一盘！

可惜第二天就要离开，中午赶着时间掐着钟点又去吃一顿，临走软磨硬泡，带了两棵酸菜走。

老板娘还不愿意，说我这儿自己用的！害我差点使出美男计来色诱。

花了大价钱托运回家，吃完之后后悔了。

后悔没多拿点啊！市场上能买到的再没能吃得进的。一直忍着，实在馋了去东北馆子里吃一顿，也总是差着点劲。

去年看到有朋友在雪乡玩，突然就想起这茬来了，厚着脸皮托他去找找这店，还换地方换名字了，不过他也是有本事的人，居然就找到，又帮我带了四棵回来。

是个多年，终于又过瘾。今年就简单，跟老板娘加了微信，直接说给我发点过来吧！

老板娘说快递不收啊怕漏水了脏。

老天爷这是你逼我的！扭头就喊丫头：买张机票，咱上东北买两棵酸菜去！