第二届徐市羊汤节，给i常熟做直播去帮了个忙，吃了顿午饭——一大锅子羊肉。
每年都会为羊肉写点啥，今年冬天过半，却还没动手。作为一个资深羊肉爱好者，很是惭愧。难道我已经不像以前那样爱你了么？
徐市的羊肉，据说是从清代康熙年间就有。这事说起来好像挺牛逼，但实际上羊肉作为重要的肉类来源，从宋代起就是餐桌上的美味，打从皇上起，宋真宗的御厨每天宰350只羊，宋仁宗时候日均280只，宋神宗每年消耗“羊肉四十三万四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿壹拾玖口”，士大夫也是嗜羊成风，苏东坡就有“秦烹唯羊羹，陇馔有熊腊”的诗句。随着宋室的南迁，这吃羊的习俗也跟着来到江南，你说那时候常熟这地儿会没个炖羊肉的馆子？
其实说常熟的羊肉，最著名应该是支塘羊肉，那名声可是曾经远播省府，当年常熟知县特地带着去南京献给总督大人品尝，大获好评。这家店叫物美羊庄，开张于清咸丰年间，一直要到抗战前夕才歇业，这跟后来的支塘羊肉就没啥关系了。另外梅李羊肉也曾很著名，清末民初有一家叫曹大羊汤，声名远播，有市里的富商每年冬天都要坐船去梅李吃羊肉，那时候交通可慢，一去几天。不过曹大后来生了场病，也没传人，梅李羊肉的传说也就落幕了。
而且这些常熟历史上知名的羊肉，无论支塘羊肉还是梅李羊肉，都是以红汤而闻名，跟现如今的羊汤，完全就不同。
顺便说说羊糕这回事，有书上记载是改革开放后支塘一些有心恢复支塘羊肉昔日风采的厨师所创，这事不太靠谱，因为我父亲的记忆中常熟市里就有吃羊糕的风气，那时候城里的羊肉面都是放羊糕，哪有切羊肉在里头做浇头这么伤风败俗的？反而是乡下很少有在面里搁羊糕的。也有人说是人民饭店的羊肉面店原创，也就是现在的山景园，在西门大街上另有一个专门卖面的门脸，那里的羊肉面确实是好，但在唐鲁孙的文章里，早就谈到上海羊糕大面这个词，需要注意的是唐鲁孙49年前就去了台湾，那这事就肯定是在49年前就有，还偏偏是上海，我倒是真没去上海吃过羊肉面。那时候上海常熟人口颇有流动，上海作为大城市自然更引人瞩目一些，难免会把一些周边的产物都栽到它的头上，就好像离了中国地界，洋鬼子都以为是上海大闸蟹。这羊糕到底是哪边影响到哪边，现在似乎很难去追根溯源了。
至于徐市羊肉，现在是名气蛮响，但说起来离了常熟，谁会晓得？常熟人都不一定认可，因为还有个浒浦羊肉来分庭抗礼，哑巴跟大和尚，谁更厉害？这也是见仁见智的事。你看周边的双凤羊肉，藏书羊肉，全国闻名了。为啥常熟的两个羊肉品牌就品质而言也不输他们，偏偏就只能窝里横？
其实藏书的羊肉，也是白煮熬汤的根本，虽然现在名声响了之后也倒腾全羊宴什么的，弄很多菜式出来，其实那都属于旅游开发项目，水平跟农家乐似的，反正吃不死人就是了，要说味道真不值一提，真正精彩的，还是一碗羊汤。但他们一方面是有走出去的习惯，把店满世界开了去，那么这知名度也自然就广了，另外一方面是政府大力推广，作为一个当地的品牌在经营宣传，吸引各地游客来品尝。
那么徐市也好浒浦也好或者说想恢复支塘梅李羊肉昔日风光应该怎么去推广怎么去营销，肯定不是每年举办这么一次羊汤节就能有效果的，而应该是要一个全方位的包装，一系列的方案去策划实行，才可能成功的。
不过，也许本来就只是大家热闹一的目的而已，那就是我真的想太多了。
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