用心的恶食

不知什么时候起，突然有了这么一个理念：用心做的，就一定好吃。据说食物会有爱的温度，这是世上最好的调料。

这么唯心的观点，大概这辈子都没试过真正难吃的东西的人想出来的吧？真是羡慕。等你真试到了不擅厨房的人很用心做出来的味道，传说中的要你命3000！

不否认，一个会做菜的人来说，用心与不用心，这其中差距还是蛮大的，不用心了即便用顶好的食材，也会在火候上调味上出现纰漏。真正用心做的话，残羹剩饭都能折腾出天下第一菜平地一声雷来技惊四座。

这个区别在于，用心的人想的是我怎么样能就着手边的这些材料把它做好吃喽，不用心的人想的则是怎么能凑合着敷衍过去就算完事。

所以最偷懒就是吃火锅暖锅乱炖锅什么东西都往里头扔着煮了就好——当然像北京涮羊肉和重庆麻辣火锅那是传统，也是会很考究一些东西。但过年时候家里总会有那么几次吃乱炖的时候就是因为管厨房的也不愿在别人都看春晚的时候自己还在忙碌。

但对于本身就不擅于做菜的人来说，那用心跟不用心，其实也没啥差别。别不服气，人总有擅长的事跟不擅长的事，不可能十项全能上知天文下知地理入得厅堂下得厨房，那是传说中的乾隆爷。

在不会做菜人看来，下厨是一件非常可怕的事，刀剪那么锋利，炉火那么炽热，油锅那么滚烫，蒸菜的气那么灼人炒菜的声音那么吓人，所谓君子远庖厨，能不去就不去吧。

根据我的经验，不擅长做菜的人偶尔要折腾一下，或者是为了向关心的人示好，那么就是用心的那种，或者是今天实在没办法了被逼无奈，那么就会是不用心的那种。一般说来最常见的毛病就是不用心的会忘了放盐，用心的会盐放太多。至于说火候老嫩，五味调和之类的要求，太高，完全超出不会做菜人的大脑理解能力之外，也就没必要强求。能吃就已经算超常发挥，可以撒花庆贺了。

失败的打击是非常痛苦的，虽然爱情很伟大，亲情很重要，有时候为了表示一下诚意而有了跃跃欲试的心境，但当端出来的玩意儿看着不像菜闻着不像菜吃到嘴里啊呸，真不是菜的时候，基本就会完全放弃，把这事交给擅长做菜的人，喜欢做菜的人去忙碌吧，自己宁可洗碗洗衣拖地，也不去碰这种劳什子。