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江南人说北京味儿——糖油饼儿
香甜夹心
>《待分类》
2020.09.15
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长长的队伍,从远处的街角拐过来就能看见。走近了,能看到有些人满脸都是没睡醒,有些人却满脸都是兴奋。
没睡醒的人是因为知道要排队所以早早就赶来,兴奋的人是因为终于排上了传说中糖油饼的队伍,所以必须拍下照片来,炫耀给每一个认识的人知道。
也不知道什么时候开始,排队等待也成了一件值得显摆的事。
虽然有店堂,虽然店堂里有桌椅板凳,可客人实在太多了,多到一部分不想打包带走的人被挤出来,只能把碟子碗筷都搁在路边一个水池子的石栏上,吹着清晨的凉风,倒也逍遥,最起码不用跟陌生人挤一张桌子,面对着满桌来不及收拾的残汤剩饭。
不过大部分食客,都是体面人,他们无法像左近的邻居们一样,拎个口袋就回家去佐着豆腐脑儿或者豆浆,慢慢享用。也不能像路过的上班族,匆匆的拿在手里,一边啃一边就走远了。体面人自然是尽量要争取一张像样的桌子,端端正正的坐下,哪怕桌上的空隙还不够搁一个顶小的碟子,乃至半张糖油饼蹭在前边不知道多少位食客丢下的豆腐脑碗沿上,那碗里还留着一点儿豆腐脑的卤子,棕黑色的腻着。
他们有的是远路而来,携家带口或者几个朋友一起,慕名而来。现在消息资讯发达,随时随刻都能知道身边有什么值得去尝试的物件。等到的这里看到长长的队伍和被挤出来在路边凑合着的顾客,就越发觉得靠谱。
店堂很挤,桌子有限,就得分工合作,有的人先去排队,有的人就在店堂里候着, 在桌边忍着嫌弃的眼神,巴巴的看着碗里,碟子里的食物越来越少,终于等到前客都吃完了,掏出纸巾来抹抹嘴,就恨不得把人家赶紧提溜起来,好让自己一屁股占着。
对面那大哥也是一样占着位在等排队的媳妇把糖油饼上桌,一脸的跃跃欲试溢于言表,听着我这边南方口音,就忍不住跟我科普:“您苏州?我是石家庄的,我跟您说,这糖油饼啊,非常有特色,他是发面,再刷上糖浆下锅油炸,您要的是双糖的?我也是。这双糖的顾名思义,就是两面刷糖,单糖呢,就刷一面。当然,像我们爱吃甜的当然是要双糖,甜了才好吃嘛。你想,两面都是甜的夹着中间的发面,那得多让人满足?每一口下去都得是满满的甜不是?”
我听得仰慕不已,这是遇到内行了啊,真是长知识之旅。说话间我女朋友就过来了,除了饼,还拿了豆腐脑,给我拿了份羊杂汤。她媳妇也端着糖油饼上来,石家庄大哥伸出手去翻了翻饼,一皱眉:“嗯,怎么都只是一面有糖?这是双糖的么?”
他媳妇点点头:
“是啊这都是双糖的。
”
大哥略一沉吟,恍然大悟的样子跟我解释:“你看啊,其实是这样,他刷一遍糖了下锅,炸成型了,你要加糖他就再刷一遍,给你厚厚实实的两层糖浆,想着都好吃,是吧?”
我不明觉厉的正想点头,旁边北京土生土长的女朋友说话了:“什么糖浆?那是揉了糖的面!两层面叠一块儿下锅炸出一个饼来。双糖就是糖面儿多给你一些而已。”
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