江南人说北京味儿——糖油饼儿

长长的队伍，从远处的街角拐过来就能看见。走近了，能看到有些人满脸都是没睡醒，有些人却满脸都是兴奋。

没睡醒的人是因为知道要排队所以早早就赶来，兴奋的人是因为终于排上了传说中糖油饼的队伍，所以必须拍下照片来，炫耀给每一个认识的人知道。

也不知道什么时候开始，排队等待也成了一件值得显摆的事。

虽然有店堂，虽然店堂里有桌椅板凳，可客人实在太多了，多到一部分不想打包带走的人被挤出来，只能把碟子碗筷都搁在路边一个水池子的石栏上，吹着清晨的凉风，倒也逍遥，最起码不用跟陌生人挤一张桌子，面对着满桌来不及收拾的残汤剩饭。

不过大部分食客，都是体面人，他们无法像左近的邻居们一样，拎个口袋就回家去佐着豆腐脑儿或者豆浆，慢慢享用。也不能像路过的上班族，匆匆的拿在手里，一边啃一边就走远了。体面人自然是尽量要争取一张像样的桌子，端端正正的坐下，哪怕桌上的空隙还不够搁一个顶小的碟子，乃至半张糖油饼蹭在前边不知道多少位食客丢下的豆腐脑碗沿上，那碗里还留着一点儿豆腐脑的卤子，棕黑色的腻着。

他们有的是远路而来，携家带口或者几个朋友一起，慕名而来。现在消息资讯发达，随时随刻都能知道身边有什么值得去尝试的物件。等到的这里看到长长的队伍和被挤出来在路边凑合着的顾客，就越发觉得靠谱。

店堂很挤，桌子有限，就得分工合作，有的人先去排队，有的人就在店堂里候着， 在桌边忍着嫌弃的眼神，巴巴的看着碗里，碟子里的食物越来越少，终于等到前客都吃完了，掏出纸巾来抹抹嘴，就恨不得把人家赶紧提溜起来，好让自己一屁股占着。

对面那大哥也是一样占着位在等排队的媳妇把糖油饼上桌，一脸的跃跃欲试溢于言表，听着我这边南方口音，就忍不住跟我科普：“您苏州？我是石家庄的，我跟您说，这糖油饼啊，非常有特色，他是发面，再刷上糖浆下锅油炸，您要的是双糖的？我也是。这双糖的顾名思义，就是两面刷糖，单糖呢，就刷一面。当然，像我们爱吃甜的当然是要双糖，甜了才好吃嘛。你想，两面都是甜的夹着中间的发面，那得多让人满足？每一口下去都得是满满的甜不是？”

我听得仰慕不已，这是遇到内行了啊，真是长知识之旅。说话间我女朋友就过来了，除了饼，还拿了豆腐脑，给我拿了份羊杂汤。她媳妇也端着糖油饼上来，石家庄大哥伸出手去翻了翻饼，一皱眉：“嗯，怎么都只是一面有糖？这是双糖的么？”

他媳妇点点头：“是啊这都是双糖的。”

大哥略一沉吟，恍然大悟的样子跟我解释：“你看啊，其实是这样，他刷一遍糖了下锅，炸成型了，你要加糖他就再刷一遍，给你厚厚实实的两层糖浆，想着都好吃，是吧？”

我不明觉厉的正想点头，旁边北京土生土长的女朋友说话了：“什么糖浆？那是揉了糖的面！两层面叠一块儿下锅炸出一个饼来。双糖就是糖面儿多给你一些而已。”