肝，是人体最大的腺体，
最重要的消化器官、代谢器官、防御器官。
作为人体中的“生命塔”，可谓牵一发而动全身。
而现代生活中，对很多人来说，
抽烟是本能，喝酒是习惯，晚睡是常态，饮食过油腻……
殊不知，这些行为已在不经意间伤害了肝脏，
引起全身倦怠，头昏耳鸣，皮肤暗黄……
养肝护肝，重在平时。
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平底锅、菜铲、漏勺、水晶碗
腰花 1份
芦笋 1份
杏鲍菇 1份
干淀粉 适量
酱油 适量
白糖 适量
姜末 适量
葱末 适量
蒜末 适量
食用油 适量
【1】切菜
猪腰切丝，杏鲍菇切条，芦笋切段。
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沈晨
北京中医医院脾胃科副主任医师
杏鲍菇，具有健脾和胃的功效，中医说：见肝之病知肝传脾必先实脾，意思是肝病患者治肝时应先补脾；
孙思邈的《备急千金要方》记载，腰花具有补肾的功效，肾等于肾水，水生木，肝属于肝木，两者成母子关系，肾为母，肝为子，补肾利肝；
芦笋抗癌，且硒含量非常高，具有清肺清热的功效，肺属于金脏，金克木，必须泻下肺气，木才能生发，辅助养肝。
【2】过油
锅中倒油，四五成热时下先将杏鲍菇过油，上色后捞出；腰花加淀粉，拌匀，下入锅中，再下入芦笋过油，火候调至最小，控油后装盘备用。
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【3】兑碗芡
碗中一次放入水、干淀粉、少许白糖、食盐和葱姜蒜末，调成碗芡。
【4】烹炒出锅
锅中倒入少许底油，放入葱姜蒜末爆香，再放入猪腰、杏鲍菇和芦笋，烹入碗芡，翻炒后出锅即可。
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沈晨
北京中医医院脾胃科副主任医师
这道“三脆腰花”，硒含量非常高，适合肝纤维化甚至肝病患者，亦适宜养肝人群。
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