茶之美者,六堡有声。夺风云之造化,取日月之元精。乃作酸于僻地,爰含笑于峣峥。得甘霖之充沛,处酷暑而长荣。闻溪流之断续,任云雾之纵横。枝繁叶厚,芽嫩香盈。黑石红坭,灵根所踞;重峦叠嶂,嘉树所营。近观则株株相连,如珠之串串;远望而层层次第,如浪之浤浤。烟霞小憩,云气徐行。危岭崄巇,视如平地;幽谷寂寞,犹有野情。
尔其踏早霞,披轻雾。翠岭含烟,嫩枝浥露。放眸则簇簇枪旗,入耳是声声鸟语。香风阵阵,摇荡于缓坡;纤手盈盈,蹁跹于嘉树。
至若技工出,世业传。取茶旗于日下,收琼液于风前。蝉翼纷飞,炉温渐炽;酪奴窈窕,素手慢团。既循绿茗杀青之工序,又得红茶发酵之本原。陈化经年而绽金花,几蒸几渥;变迁数次而连国际,愈更愈便。
若乃嘉宾时会,佳茗初尝。味纯而不涩,色深而含芳。艳如霞赤,甘似槟榔。饮琼浆而入静,没玉齿而留香。雀舌宛转,陈韵绵长。伊浓醇之无敌,非妙语所能扬。闻者闻之寻觅,饮者饮而难忘。心恚可以舒忿,情疲可以生望。故尔近售港穗,远销南洋,至今已逾千年也。
夫其贵可献宗祠,珍可比普洱。陈年愈久,香醇愈美。长以烟霞作伴,不随岁华而逝。虽居僻壤,偏安于山水之间;纵得盛名,亦乐于云烟之里。此茶之秉性,又岂非六堡人之性哉!
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